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Tarte au Poire

「試行錯誤の末にやっと完成したよ~
と、シェフが嬉しそう~に厨房からもってきてくれました
「タルト ポワール」
実は同じ名前で少し前にショウケースに並んでましたが、改良に改良を重ねやっとシェフが思うお菓子ができたみたいです

これ、私的には

シェフのケーキには辛口コメントのわたしも(笑

サクサクのパイ生地にクレームダマンドをのせて、カシスの実がはいったアーモンドクリームをあわせます
その上に洋ナシを半分にカットしてのせました
生クリームにはほんの少量のナツメグをふりかけて、全体の味をひきしめます
スパイスが苦手な方もいらっしゃいますが、ほんの少量で味に深みが増すように思います

長いおつきあいをいただいておりますラ ヴェリテのお客様はお好きな味かな、と思いますので、よろしかったらいかがでしょうか

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