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プリン アラモード

P1020625 P1020624 シェフのレストラン時代のレシピを再現した焼きプリンです。
お店に並んでいます「クレーム カラメル」はなめらかで、クリーミーな口どけのプリンですが、こちらはオーブンでしっかりと焼いたプリンです。

焼きプリンで大切なのは、カラメルソースではないかと思います。
お好みもあるかとは思いますが、カラメルソースのほろ苦さ、香ばしい香りを味わっていただきたいと思います。

プリン アラモードはお子様向けなイメージがありますが、本当はカスタードプリンを美味しく、贅沢に食べる方法ではないかと思います。

子供の頃、プチッとつめを折って、お皿にのせて食べるプリンが大好きでした。
だから今でもプリンはお皿にのって、カラメルが上になっているものが好きです。

シェフの焼きプリンを初めて食べたときのときめきは今でも覚えているくらい(笑
レストランのワゴンデザートとしてもご好評をいただいていた一品のようです。

今回特に私が熱烈にリクエストした訳ではありませんが、シェフ自ら「アラモード、作るから」
と一言・・・
?? ムフフ~♪
生クリームをふんだんに使い、フルーツをアレンジしたプリン アラモードは大人がいただくのにぴったりな味に仕上がりました。

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コメント

この度は・・・わたしのかなりの勘違いで大変申し訳がりませんでした~!!(涙)
これに懲りずに是非、次回もお声をかけてくださいませ~!!

このアラモードかなり好みでした。何だか懐かしいお味がしました。

いえ、いえ、いつもながら私もきちんと確認を入れずに、申し訳ありませんでした。
でも今回やっぱり売り場の雰囲気が違ったので、びっくりしました。
次回はきちんと日程を連絡させていただきますね~

マカロンの件、ありがとうございます。
シェフに確認しましたところ「OK」
をもらいました!

はぁ〜っ 本当にうらやましいっ。
うちの夫も、こ、、これが夢にまで見るあのプリンかぁ、、とぼやいておりました。

ちなみに、元マネ-ジャ-のS氏も、「カラメルがいいんですよ!普通のカラメルは薄い紅茶みたいな色しているけど、あの店のカラメルは火災報知機が鳴る手前までたっぷり焦がしますから!」って言ってました♪
不思議なのは、ミルクピッチャ-であとからかけてくれるカラメル。
家で作るカラメルって、作ったそばからすぐ固まっちゃうのに、なんで固まっていないのか、、、いつも不思議でした。

いつもコメント有難うございます。 
確かにあのプリンのカラメルを造る時は、火災警報器にラップしてから(笑)つくってました。たまに、し忘れて鳴らしてしまった事も・・・(S氏が慌てて飛んできました)
あの後からかけるカラメルはプリンを型から抜いた後に残るカラメルをベースにしてつくっていました。だから、ヴァニラも入っていて香りも多少あるんですよ。

malimoさん、高野部長ですよね~!
思いだしてとってもすっきりです♪
あのちょっと屈折した優しさがGOO~!です

う、、うわ-っ
シェフ自らのコメント、恐縮です(笑)
火災警報機の件は、またS氏の冗談かと思っていたのですが、まさか実話だったとは・・・。

なるほど。確かに、出来上がったプリンのカラメルって固まらないですよね・・お菓子作りはやっぱり科学的ですっ!
来月からのお菓子教室、ますます楽しみになってきました♪
私も、プリンの配合、少しでも思い出の味に近づくよう、これからも精進して参ります♪

ノエルさん、高野部長でしたか-。
携帯の画面の「ぶちょ」って文字ばかりが思い出されていました(笑)

そうそう、私も「ぶちょ」
がインパクトありました(笑
もし○年前に戻れるなら、部長さんみたいな方と出会いたいです。
そう思うとやっぱり巷で言われるように、ばついち男性って魅力があるのでしょうか?
でもきっとそうだろうな~
私事ですが、うちのシェフ、若い頃よりもかなり忍耐強くなったような気がします(苦笑

美味しかったです~
カラメルの苦みが中途半端でなくてとっても良いです。
プリンアラモードがショウケースの中一杯に並んでいるのを見て、ひまわり畑みたいだと思いました。

次回の遠鉄にもリクエストしたいです・・・・。

ありがとうございます!
前日までシェフと季節のフルーツ飾りにするのか、今回のスタイルにするのか迷いましたが、初日から即完売してしまいましたので、やはりパイナップルとマンゴーの組み合わせにしてよかったな~と・・・

私もカラメルの苦味にはまってます。
特別にカラメル別添えにして、自分の好みで調節して食べられるようにして、お客様にも楽しんでいただけたらな~と思います。

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