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Tarte au Péache (タルト ペーシュ)

P1000718_2 桃が美味しい季節がやってきました。
そしてこちらは当店の人気NO1といってもいいかしら?と秘かに思っています。
桃の香りのするカスタードクリームの中には、角切りにした桃がはいっています。
まず、一番上の桃の果実の美味しさを十分に味わっていただいたら、次は中のカスタードクリーム、下のフランジパーヌ(タルト生地)、周りのパータフィローのサクサクとした食感をすべていっしょに、ナイフで上から下まで切って、口にいれてみてくださいね。
シェフが何よりも大切にしている、味と食感のバランス、組み立てを感じていただけるのではないかと思います。
本当に美味しい桃はそれだけでも十分満足感がありますが、せっかくなのでお菓子としての桃の美味しさも感じていただけたらと思います。
こちらも、モンブランカシスが終わるとそろそろショウケースに並ぶかな~?
と楽しみにしている一品です。
もちろん、数多くのお客様より嬉しいお言葉もたくさんいただいているお菓子です。

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