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Noél a La vérite

P1010095 シェフが2周年を記念して作ったNoél a La vérité(ノエル ア ラ ヴェリテ)のご紹介です。
濃厚なチョコレートベースのムースに、赤ワイン風味のガナッシュ、有塩バターを使ったキャラメルムース、粉を使ないチョコレートのビスキュイの組み立てのクリスマスケーキです。
ムースとの相性をお楽しみいただくために、アクセントには赤ワインとエピスで煮たプラム、ザクザクした食感のフィヤンティーヌ、カカオ豆が一緒に入っています。
かなり大人向けの仕上がりです。
ラ ヴェリテのケーキがお好きなお客様には是非お召し上がりになっていただきたいと思います。2周年記念ということもあり、シェフの常にやりたいと思いながらも実現できないことを今回のケーキには全て表現しているのではないでしょうか?
ノエルはシェフの作るチョコレートのファンでもあるので、(チョコレートの組み合わせや、なめらかさは絶妙です)
楽しみにしていましたが、厨房でこっそり試食した感想は「う~ん、かなり濃いめね」でした。
チョコレートケーキが大好きなスタッフはどうだったのかな?
写真ではわかりづらいのですが、シェフがつくったチョコレートの花がとても素敵なので写真を拡大してご覧になって見てくださいね!
限定10台の販売予定です。今のところ5台のご予約をいただいてます。(ありがとうございます)

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コメント

楽しみにしています!
って、購入したのは私ではないのですが。
その前のオーダーケーキも楽しみです。
期待大で待ってます。

あと残り5台ですか。少し焦りますね。うちはクリスマスも最大4人、最小3人なので21センチという大きさが心配です。やはりその日に食べきりたいですから。もう少し小さくても可能でしょうか?

sato☆cocoさんへ
ご予約ありがとうございました。
実はノエルも先日ご予約いただいたスペシャルのケーキが、とても楽しみです。
娘さんのリクエストでしょうか?
なんだか想像しただけで、わくわくします。(マカロンも楽しみ!)
・・・といってもノエルは食べられませんが(*^_^*)

お菓子好きおやじさんへ
サイズは18cmにする予定です。
かなり濃厚な味なので、ワンカット食べたら十分ご満足いただけると思います。
3人ではちょっと多いかもしれませんね・・

素敵なデコレーションですね。
この写真を昨日見ていれば・・・と後悔してます。
というのも今日は明日の試験で作るアントルメの、デコレーションの
仕込み日だったのです。
パスティヤージュでアントルメの台をつくったり、マカロンや
ショコラのデコールを作って。
グチエールで曲線のデコールを作ったのですが、こんな素敵な
デコ-ルで高さを出すのは是非まねをさせてもらいたかったです☆
次回はやってみますー。
シェフのケーキが食べたいです・・・。

ありがとうございます。
シェフの得意なデザインですね。
直線と曲線のラインの組み合わせが好きみたいです。
昨日伊勢丹のクリスマスケーキのパンフレットを見たのですが、
ケーキのデザインは本当に様々ですね。
絵が描ける人はお菓子家さんに向いていると、シェフはいつも言ってます。

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