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Panna Cotta

Panna Cotta (パンナ コッタ)  360円
  *ヴァニラ、アマレットリキュール、シナモンで香り付けしたパンナコッタ

今日はパンナコッタのご紹介です。上にかかっているフルーツソースは、エピス(バディアーヌ、クローブ、シナモン、ヴァニラ)にマンゴー、パッションフルーツ、ラズベリー、カシスを合わせました。そして、ポイントは、フルーツソースにほんの少しだけ使ったヴァルサミコ酢で酸味を加えて、パンナコッタの甘さとの味のコントラストをだしているところです。
Dsc00209_1パンナコッタは、なめらかな口どけがお勧めです。上にかかっているフルーツソースとからめて味わってみてくださいね。ちょっと複雑な味わいをお楽しみいただけるのではないかと思います。(香辛料が苦手な方はごめんなさい)
お菓子って、本当に奥深いものですね。シェフの口癖は「レシピは無限に広がるものだから、割合(配合)を暗記してもあまり意味はない」って言ってます。
もしかしたら、人生もそうかもしれないなって思うときがあります。基本になる自分がありさえすれば、その時々でいろいろな選択をしても面白いのではないかなって・・・

   

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コメント

こんにちわ♪(*^o^*)
なんだか涼しそうなお菓子ができましたね!
最近暑くなったり寒くなったりで、着る物が大変です・・・w
基本になる自分かぁ・・・最近少しずつ見えてきたのかもしれないです。
逆に、その時々で色々な選択をしてきたから、今こんな自分が基本になってる・・・って感じかな?
まだまだ自分がどんなものか、理解不能です^^;

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