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Joyeux Noel Vol 3

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Rouge Vert    (ルージュ ベール)
  ・べりーとピスタチオのムース

今日は、クリスマスにぴったりのケーキが出来上がった様なのでご紹介しますね。先日、今年のクリスマスケーキはどんな感じがいいかなってシェフが考えていました。今年は、全部で4種類作るみたいなんだけどフルーツを使ったムースが最後まで決まらなかったんだけど、ベリーの赤、ピスタチオの緑の組み合わせで正面から見ても、側面から見ても2層のコントラストがとても美しい仕上がりになりました。クリスマスはNoel Fraise(ノエル フレイズ)みたいな定番のイチゴと生クリームのケーキも素敵だけど、今年はちょっとアレンジして、Rouge Vert(ルージュ ベール)でクリスマスのテーブルをセッテイングしてみてもいいかなって思いました。
そうそう一番のポイントの味はね、ベリーの酸味は思った程感じなくて、食べやすく、口当たりの良いムースに仕上がっていました。

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