本日限定です！

本日限定のバレンタインスペシャルケーキです
個数限定ですのでお早めにご来店くださいませ〜

Amour

バレンタイン期間の限定です！
アムールはホワイトチョコレートのムースとライチの爽やかな甘さのムースです
こんな可愛いらしいムースはホワイトデーのほうがおすすめかな？
とも思いますが、この期間はどこにもチョコレートのお菓子が沢山あって目移りしてしまうので、是非ホワイトチョコレートのムース、いかがですか♪

Eclaire Chocolat

こちらもバレンタイン期間限定のエクレールショコラです
毎年14日はショコラはもちろんですが、ホールサイズのケーキや小物のケーキをお買い求めいただくことが多いので、沢山ご用意させていただきます〜☆

マカロンショコラ、大変ご好評いただきまして完売致しましたありがとうございました♪

2種類のトリュフ

今年は2種類のトリュフチョコですレモンとココナッツ、赤ワインと塩の組み合わせです…
こちらはあまり沢山作れませんでしたのですが、口どけはとてもなめらかで、それぞれの味の組み合わせが個性的なので、一つ食べ終わっても余韻がずっと残ります…

お好みのお酒とご一緒に楽しまれてはいかがでしょうか？
ちなみに私はショコラとお酒の組み合わせ、大好きです☆

4種類のショコラ

こちらはマロン、ジンジャー、プラリネ、ココナッツの4種類の組み合わせのショコラです
さりげなくそっとプレゼントにぴったりな落ち着いた印象の箱にしてみました♪
お洒落な彼氏、旦那様、お友達にいかがですか〜？

Chocolat cru

ショコラ クリュはプレーンの生チョコレートと、紅茶(アールグレー)の二種類の味をお楽しみ頂けます♪
毎年バレンタイン前に完売してしまうのですが、今年も残り僅かとなりました〜☆

どうぞお早めにお買い求めくださいませ！

明日火曜日は営業致しますので、是非ご来店くださいバレンタイン限定ケーキも準備しておりますので、お楽しみに…

5種類のショコラ 2009

毎年変わるオリジナルの組み合わせがご好評いただいています、5種類のショコラです…
毎年、シェフがかなり気合い を入れて製作してます♪ 今年のショコラは、プラリネ、ココナッツ、マロン、ジンジャー、紅茶の5種類です

私はもちろんジンジャーがおすすめですが、(笑
実はプラリネも美味しかったのです☆
男性にはもちろんですが、是非毎日頑張っている女性の方に召し上がっていただいて、癒されていただきたいです
ショコラにはそんな不思議な魅力が溢れています！

Orangette

今年のオランジェットは2種類の味をお楽しみいただけます挽柑って皆様お召し上がりになったことはありますでしょうか？
和風のグレープフルーツとしても親しまれている果実です

一つ食べてみました♪
確かにほろ苦いのですが、かえってそれがチョコレートの味わいを引き立てていてびっくりです

是非、食べ比べてみてくださいませ
今年は箱にもこだわりましたので、プレゼントにもおすすめです

6種類のマカロンショコラ

バレンタインデーに是非ラウ゛ェリテのマカロンをお召し上がりいただきたいね、とシェフの強い思いがありまして6種類のマカロンショコラが完成しました

オレンジ、パッションフルーツ、ソルト、シナモン、ウィスキー、チリペッパー、の6種類の味のガナッシュは大人の味わいです
今年のバレンタイン一押しです☆
あ、もちろんわたくしが、個人的にですよ！

Orange lamelle

オランジュ ラメルです☆
バレンシアオレンジを使って作りました
甘さ控えめのバレンシアオレンジをビターチョコでコーティングしました
オレンジの香りが溢れる美味しさです
昨年もご好評いただき、早くに完売いたしましたので、是非お早めに！
なくなり次第終了となります♪

美味しいショコラ、いかがでしょうか？

シェフも思わず「本物？」
とびっくりしてました
こんなお洒落なウ゛ァレンタインギフト、いかがでしょうか

もちろん、食べられるチョコも只今続々と仕上がっています
今週末には何種類かお店に並びますので、皆様のお越しをお待ちいたしております

バレンタイン限定です

バレンタイン限定のケーキ「クール」です
オランジェットとマカロンの贅沢な組み合わせです
フレッシュなオレンジとチョコレートクリームをいっしょに召し上がってみてくださいね

４種類のショコラ

そして４種類のショコラがこちらです
紅茶の生チョコレート以外は小売も致しますので、おひとつからお気軽にお味見してみてくださいね

昨年の４種類のショコラはなんだったかしら？
と思い振り返ると
＊シトロン　ネル　サレ（レモングラスと塩のショコラ）
＊バジリック　（バジルのショコラ）
＊ジンジャー　（オレンジとショウガのコンフィが入ったショコラ）
＊紅茶の生チョコレート
の４種類でした

シトロン　ネル　サレは今でも一番好きなショコラです
そしてもちろんジンジャー！ははずせません

今年の中ではアナナスにはまってます

あれ、なんだか私の大好きなものばかり・・・？

シェフ、来年はラムレーズンが食べてみたいな～

と控えめにお願いしておこうかなっ

紅茶の生チョコレート

そして４種類のショコラの最後にご紹介しますのが、紅茶（アールグレー）を使った生チョコレートです
こちらは毎年人気の２種類の生チョコレートの詰め合わせに入っているものと同じです

チョコレートは微妙な温度管理が仕上がりに大きく影響するので、とても神経を使う作業みたいです
シェフは温度計は使わないで自分の唇の感覚で仕上げていきますが、まだ経験の少ないスタッフ達は温度を確認しながら仕上げていきます

最初はケーキの飾りに使うチョコレートのスティックや、板状の飾りから練習しますが、慣れないうちは何度か失敗を重ねて、こつをつかんでいくみたいです

そんな真剣な様子を横目でみながら、「やっぱり私にはとても無理だわ」
と思うのです

赤ワインのショコラ

こちらは赤ワインとバニラの香りのガナッシュのショコラです
赤ワインを飲みながら楽しむショコラは大好きですが、この赤ワインのショコラは一粒でその両方を味わえます

ひとかけら、一粒の贅沢です

スパイスがかおる味わいのワインがお好きな方に是非とも召し上がっていただきたいショコラです

生チョコレート（ショコラ クリュ）残り僅かです

今年も２種類の生チョコレートがご好評いただいています
残り僅かですので、１４日前には完売してしまいそうです
ご希望のお客様は是非おはやめにいらしてくださいませ

Coeur （クール）

本日から２月１４日（木）までのヴァレンタイン期間限定のケーキです
ハート型のマカロン（チョコレート味です）でチョコレートのカスタードクリームとオレンジをはさんだスペシャルケーキです
カスタードクリームにはちょっぴりグランマニエのリュキュールを香り付けに使ってあります
そしてオランジェットがアクセントです

もちろん、試食しましたよっ
オレンジのさわやかな美味しさを、甘さをおさえたチョコレートの味がじゃますることなく完璧なバランスをつくりだしています
これは最近の中では一番に私がおすすめしたい新作です

お電話でのご予約もお待ち致しています

ロマラン

４種類のショコラのご紹介です
ひとつめはローズマリーを使ったショコラ「ロマラン」です
ローズマリーはシャープにしみとおる緑葉の香りが特徴です
集中力、決断力を高める作用もあるとか・・・

自家菜園からわけていただいたローズマリーは野性味あふれる香りです
そののままでは香りが強いので、一度煮出してから使います

ヴァレンタインは男性にという方、男性ってハーブが苦手とおっしゃる方もいらっしゃるので心配ですよね？
味覚のプロフェッショナルの男性陣にも試食していただきましたが、かなりの好評価をいただきましたのでご安心くださいませ

といっても女性よりも男性のほうが味覚に関しては保守的な方もいらっしゃいますが・・・

ロマラン、今年の一押しのショコラです

valentine collabo

Fairy taleさんは大好きなお店です
いつも素敵なアレンジで楽しませてくださるのですが、今回fairy taleさんから素敵な企画をいただきまして、コラボレーションさせていただくことができました！

永遠の思いをプリザープドフラワーに託して、ショコラといっしょに贈りませんか？
ビターな味のショコラは甘いものが苦手な男性にもきっと喜んでいただけるのではないかしら
そういえば先日某バイヤーさん（男性）に伺ったところ本命の男性へのショコラは￥３０００前後だとか

こちらは個数限定ですのでおはやめにどうぞ

日々のこと

オランジェットがご好評につきまして、只今大急ぎで追加で作っています！
ご自分用にとお買い求めいただくお客様が多いような・・・

先日伺ったうらやましいお話

旅先で出会ったオランジェット
宿泊したホテルのショコラ専門のお店で出会ったオランジェットがとても美味しくて、さらにお値段もプリティープライス！！
ということでたくさん買い占めて帰りの飛行機の中で楽しまれたとか・・・
包装はいたってシンプルですが、日本で購入するより断然お買い得とは！
うらやましい～
「日本のものは高くて気軽につまむというよりも、ひとつひとつを味わっていただかなくてはという気分になってしまうの・・・」

ああ、そのお気持ちよくわかります！
オランジェットをもっと気軽に楽しみたいと思っているのは私だけではなかったのですね！

決して気軽には食べられない雰囲気がありますので（冷たい視線が・・・）
試食できたのは１本だけなんです・・・（涙

いつの日か好きなだけオランジェットが食べたいな～
と思う日々です

２種類の生チョコレート

毎年人気の２種類の生チョコレートです
ナチュールと紅茶の味の２種類です
どちらもヴァローナのチョコレートを使ってますが、全く異なるショコラの味を是非とも味わっていただきたいと思います
毎年各種のチョコレートを試食しますが、やはりヴァローナになってしまうのです・・・

こちらはヴァレンタイン前に完売してしまうこともありますので、どうぞお早めにお買い求めくださいね
昨年もご好評いただきましたので、今年も２月６日より遠鉄百貨店さんでもお買い求めいただけます

３種類のトリュフ

トリュフチョコの詰め合わせが出来上がりました
３種類の味がお楽しみいただけます

＊プレーントリュフ・・ヴェネゼラ産１００％のカカオ豆を使ったチョコレートのプレーンなガナッシュ　チョコレートの本来の風味を味わってみてください
　　　　　　　　

＊ミルクチョコトリュフ・・ミルクチョコのトリュフの中はキャラメル味です
　　　　　　　　　　隠し塩味にも注目です

＊ホワイトトチョコトリュフ・・パッションフルーツ味のトリュフはトロピカルな甘い香りがします　ホワイトチョコの甘さとのバランスが絶妙です

プレーントリュフは２粒入っています
わりとビターな味だと思いますので、最初に一粒お召し上がりいただきますと、他の２種類との味の違いがよりいっそう際立つのではないかな、と思います

それにしてもこの季節、例年感じることですがチョコレートって本当に奥深い世界です
チュコレート専門店でテイスティング等をしてみたいと思う日々です

新しくしました

新しく作ったチョコレートの箱です
Fairy taleさんのツリー以来白色の魅力にはまってます

少しだけパール色がかった箱は少し大人の雰囲気です
こちらの箱には２種類の生チョコレートを入れる予定です

オランジェット

オランジェットを初めて食べたのがいつかは忘れてしまいましたが、あの時のちょっと感動した気持ちは今でも食べる度に思い出します。

オレンジピールのさわやかなほろ苦さとチョコレートの組み合わせ、大好きです！スタバの「モカ　ヴァレンシア」最近おみかけしないけど、これもかなりはまって飲んでたな～

「オランジェットってすぐできるんでしょ？オレンジをチョコにつけるだけで」
と厨房でつぶやいた私をとっても冷たい視線でにらんだシェフと、苦笑していたスタッフ・・・

ごめんなさい、いつも呑気な私です

テンパリングの温度が大切なのよね

Chocolat cru（ショコラ クリュ）

「チョコレートはいつから買えますか？」
のお問い合わせをいただいてます

何種類かご用意させていただく予定ですが、毎年人気の生チョコレートから販売致します
ヴァローナのチョコレートは甘さだけではなく、口に入れたときのすっきりとした味わいが大好きです
アールグレイの香りをひきだしながらも、まろやかにブレンドしてくれます

最近主流の自分へのご褒美チョコは？
というお客様、今年も４種類のショコラ、販売致しますよ！
毎年シェフが素材と、味にこだわって独自のレシピでつくりますのでどうぞお楽しみに

雨の日

今日は２月１４日、ヴァレンタインデイですが朝から雨が・・・
雨の日は大好きなノエルですが、やっぱりイベントの日は晴れてほしいと想います。
大切な人とディナーの約束があったとしても、雨が降る日はお洒落も制限されてしまうのでちょっと気合がはいらなくなるし、もし夜景が綺麗なお店だったとしても残念！なんてことにもなってしまうし・・・
最悪でかけるのがめんどうくさくなってしまったりしませんか？
雨の日は家にいるのが一番、もしくは静なお店でゆっくり過ごしたいので誰かと逢う気分にはならなかったりしますね。
（よかった、今日の予定は入ってません）
だから雨の日は彼と２人で部屋でゆっくり過ごすのがいいな、と想います。
お料理は手作りするとしても、デザートはプロにお任せ！なんてどうでしょう？
お料理は失敗してもアレンジできるけど、ケーキは悲しい結果になってしまうといやですもんね。お料理が美味しくて、デザートも美味しかったら最高ですよね・・・

雨の中、朝からチョコレートのケーキが人気です。
カットのケーキもオススメですが、ヴァレンタイン仕上げのホールのケーキはいかがでしょう？
見た目も華やかで素敵ですよね。
もちろん味はおまかせくだい！
写真のチョコレートケーキはジャンドゥージャ１５cmのヴァレンタイン仕上げです。お値段は￥３７００です
イチゴと生クリームのケーキもヴァレンタイン仕上げにしてみました。こちらは１５cm￥３５００です

２種類のトリュフ

今日は午後から曇り空。肌寒さが心地よく感じられるのは何故でしょう？
すっきりできない気持ちを抱えているからかな？

そんな時はお気に入りのショコラを食べて、気分を変えてみましょうか。
２種類のトリュフのご紹介です。

＊黒・・・アプリコットリキュール風味のトリュフ
　　　　　セミドライのアプリコット果実入りです　お酒をしっかりきかせてあります

＊白・・・ラズベリー風味のトリュフ
　　　　　さわやかな甘さです　お酒は香りづけのみに使用

どちらも美味しいですが、アプリコットリキュールのトリュフのほうは本当にお酒の風味がしっかりしていて、個人的に好みです。
美味しい食事のデザートにエスプレッソと、このトリュフを食べたらかなり至福の時間を過ごせそうな気がします。
でもこれも本当にお好みなので、お酒の味が強すぎて苦手と想われる方もいらっしゃるのかもしれませんね・・・

明日からは３連休。デパートのチョコレート売り場はきっとものすごい熱気に包まれているのでしょうね。
美味しいチョコレートはたくさんありますもんね。
自分だけのお気に入りの味のチョコレートがみつかるといいですよね。

ラ　ヴェリテのショコラも遠鉄百貨店でお買い求めいただける商品もございますので、お立ち寄りのさいにはご覧になっていただけたらと思います。
こちらの２種類のトリュフはお店のみの販売です。

お値段は１０００円です。

Chocolat cru（ショコラ クリュ）

こちらは２種類の生チョコです。
＊紅茶（アールグレイ）の生チョコレート(左側）
アールグレイは香り豊かで魅力のある味わいの紅茶です。
ヴァローナのチョコレートとは、とてもすっきりした味でなので、チョコレートを食べているのに後味がとてもさわやかなところが大好きです。
だからこそアールグレイの香りを上手くひきたてることができるのではないかと思います。
初めて食べたとき、口の中ではチョコレートの味、そのあとに残る香りに大好きなお店のショコラに少し似ている様な気がしました。

＊ナチュールの生チョコレート(右側）
こちらはナチュールとシェフが名づけたので、本当にシンプルな生チョコレートを期待して食べてみたら・・・
やっぱり違いました。。。
食感にこだわるシェフはプラリネ風味のフィヤンティーヌをアクセントに使っていました。
サクットした食感はクランキーチョコみたいです。
こちらもシェフらしいアレンジの一品です。

お値段は￥１５００です。
２種類の味を是非食べ比べていただきたいと思います。

４種類のショコラ

ヴァレンタインのショコラができあがりました。

今年の４種類のショコラは・・・
左側より
＊シトロンネル　サレ　（レモングラスとフランスゲランド産の塩を使用したショコラ）　こちらは昨年はトリュフとして販売したのですが、ご好評をいただきましたので今年は４種類の中にいれさせていただきました。

＊バジリック　（バジル風味のショコラ　ハーブとショコラの相性をお試しください）
フレッシュなバジルの香りをとじこめたショコラです。

＊ジンジャー　（オレンジとしょうがのコンフィが入ったホワイトショコラ）
こちらは個人的に好きなショコラです。(前世はジンジャーかな？と想うくらいのショウガ好きなので・・・生姜湯を毎日飲んでます！）
ジンジャーのぴりっとした辛さをオレンジのコンフィが甘くつつんでいるのが好相性なのと、ホワイトショコラのまろやかな口あたりとのバランスもよいと想うのですが？

＊アールグレイ　(紅茶風味の生チョコ）
こちらは毎年おつくりしているショコラです。

＊＊小売りも致してますので、まずは味見をしてから、と想われるお客様はどうぞお気軽にスタッフにお声をかけてくださいね。１個￥２１０です
８個入りは￥１８００にての販売になります

Amande et Noisset Chocolat

  Amande et Noisset Chocolat
(アーモンドとヘーゼルナッのショコラ）
＊胡椒、チリペッパー、ナチュラルの３種類の味をお楽しみいただけます
どの味かは口にいれてからのお楽しみです！
大人の味のショコラです・・・

こんにちは。ヴァレンタインに向けて一番最初にできあがったショコラのご紹介です。
お店がオープンしたときから、黒胡椒風味のショコラ「プラリネ　アマンドショコラ」を販売いたしてるのは皆様ご存知でしょうか？
ショコラと香辛料の相性がとてもよいことはよく知られていることとは想いますが、まだあまり浜松のお店では見かけないかもしれませんね。
「プラリネ　アマンドショコラ」はリピーターの方が多いお菓子です。
一粒口に入れるとヴィターなショコラの味と黒胡椒の風味が混ざり合って、一瞬未知な味の世界が広がります。
その個性的な味わいに魅了されて、もう一つ、もう一つと・・・
そんな素敵なショコラです。

今回はヴァレンタインを機会に大人の男性に是非召し上がっていただきたいと想います。
甘いものが苦手の男性でもきっと召し上がっていただけるのではないでしょうか？
もちろん女性の方にもご自分用にいかがでしょう？

Valentine Day

２月１４日　今日はノエルのお店は営業しています。（火曜日はお休みなのですが、ヴァレンタイン、ホワイトデー、祝日は営業します）今日はいつもよりチョコレートのケーキがなくなるのが早いみたいです。ヴァレンタイン用にアレンジしたオペラ（コーヒー風味のシロップを含ませた生地を重ねた間にコーヒー風味のバタークリームを挟んだケーキ）がお勧めです。男性で甘いものが苦手とおっしゃる方、お酒（ブランデー）がしっかりきているのでお酒がお好きな方にもよろこばれるのでは？小学生の女の子でオペラが大好きな子もいますよ。ノエルはオペラは完成度の高いケーキではないかと思っています。何層にも重ねられた生地が奏でる味のバランスが絶妙で、ケーキなのに甘くなくて例えば、食後のデザートにお腹が一杯で何も食べたくない時でも、エスプレッソとオペラを一切れいただいたら、とても満足なディナーになるという感じです。
少し大人の気分を味わってみては？恋愛も甘いだけではなく、時々ビィターな味わいがあってもいいかもしれないですよね・・・。

Citronnelle salé

Citronnelle sqlé(シトロンネル　サレ）
　　レモングラスのさわやかな香りのガナッシュと、ゲランド産のフルール　ド　セル（塩の花）を使ったチョコレート

今日は、とってもお勧めしたいチョコレートのご紹介です。最初に一口食べた時、今までに食べた事のなかった新鮮な味にびっくりでした。一口食べた時、レモングラスのさわやかな香りが口の中いっぱいにひろがります。（チョコレートを食べていることを一瞬忘れてしまいます。）その後でさわやかさを引き締めるのがアクセントに使われているフルールド　セル（塩の花）なんです。チョコレートの甘さを塩の味わいでよりいっそう引き出しています。（塩は、料理でもいろいろな使い方をしますよね？）
シェフはお店を出す前はフランス料理のレストランでデザートを作っていたこともあるので、そのときにあまりケーキには使われない素材をあえて使用する事で様々な新しい味を創作してきたみたいです。
このお店がオープンしたばかりの頃にも、バジルを使ったムースや、リュバーブを使ったプリン、（今はお休み中）その他にもサフラン風味のブリュレや、フルールド　セルを使った塩キャラメルのタルト（キャラメル　サレ）、香辛料を使用したチョコレートケーキ（エピス　ショコラ）があります。お客様が口に入れた時に新鮮な発見や、驚きがあるケーキでありながらも、味のバランスや素材の組み合わせは繊細で奥深いものを常に追求しているみたいです。
ノエルは、シェフが作ったチョコレートの中でも一番好きな味です。お店では３個入りで６００円で販売しています。

Valentine's Day

• Chocolat (四種類のチョコレート）
  　　
  　　こんにちは。今日はヴァレンタインデイに向けて、素敵なチョコレートの詰め合わせができたみたいなのでお知らせします。
  
  向かって左上から　　
• パッションフルーツのガナッシュを使った甘酸っぱいチョコレート
• オレンジの花の水を使ったホワイトチョコレート（オレンジの香りがします）
• 紅茶（アールグレイ）を使った生チョコレート
• ラム酒とアプリコットリキュールに漬けたドライフルーツをペースト状にしたチョコレート
  
  の四種類です。どれも美味しそう！！フランスのヴァローナ社のチョコレートを使ったとっても贅沢なチョコレートです。紅茶の生チョコレートは、去年も作ったのですが好評だったみたいです。ノエルも大好きです。アールグレイの香りがするのと、口どけが良いので一つ食べるともっと食べたくなります。生チョコレートだけの詰めあわせも販売してますよ。
  四種類のチョコレートは、毎日一種類ずつ丁寧にシェフとスタッフで作っています。チョコレートはテンパリングの温度調節が微妙なので、一瞬も気が抜けない作業みたいです。一つ、一つ丁寧に作られた今年のチョコレートです。
  ノエルは、チョコレートと赤ワインの組み合わせが好きなんだけど、今年のチョコレートはシャンパンと一緒に楽しもうかな？と思っています。みなさんもよかったら、大切な方への贈り物にしてみませんか？