ご注文いただきました！

ご結婚のお祝いに、とご注文いただきました「フランボアゼ」のスペシャルです☆

いつまでもお幸せに…

今日は雨で肌寒い日ですので、温かい飲み物飲んで体温上げて頑張って行きますよ
しょうが紅茶飲んでいたら、かなり肌がキレイになりましたって小雪さんが言ってたから(笑
しょうがすりおろし器も持ちあるいているとか！
しょうが大好きな私にぴったりかも！？

嬉しすぎです☆

昨日あるお客様から、な、なんとあの堂島ロールを頂いてしまいました！！
きっと当分食べることはできないんだろうな〜(泣
と思っていましたので、感激でした
いつも本当にありがとうございます…

あまりにも人気のためでしょうか、様々な感じ方があるようですね♪

ハーフサイズってところが、ちょっとだけ食べたい派には嬉しいです

オレンジケーキ

オレンジケーキのお試しサイズです
オレンジケーキは一週間お日持ちしますので、お土産にとお買い上げいただくことが多いのですが、ご自分用にはなかなか買いづらいとのご意見をいただきまして、
オレンジケーキの美味しさをもっとたくさんのお客様にお気軽に味わっていただきたくて、お試しサイズでの登場となりました
スペイン産のアーモンドパウダーをぜいたくに使った配合はサイズが小さくてもかわりません

このオレンジケーキはシェフの最初の修行先の今は閉店してしまいましたが広尾の「クレモンフェラン」
で出会った思い出のケーキです
帰省時には必ずお土産に買ってきてくれていました
懐かしい思い出です

洋梨のタルト

見た目の華やかさはありませんが、シンプルに美味しく思えるお菓子です…

いろんなケーキに誘惑されても(笑
なぜか最後に落ち着くのは定番の味なのかなって思ったりします

もちろん定番の味は人それぞれですが・・・

私はシェフのタルトやパイ生地のお菓子はお店を始める前からよく食べていたので（レストラン時代のお土産ですが・・）
結構慣れ親しんだ味です


たまに食べてもほとんど味は変わらず、ぶれていません←プロだから当たり前だよって怒られそうですが～

新しいもの好きなのに、自分のスタイルは崩さないってうらやましいです

そんなシェフのケーキですが、今日撮影のケーキはかなり今までとは違う感じです
また後日ご紹介させていただきますので、お楽しみに！

野菜スイーツ

昨夜の続きです（笑
以前から気になっていたお店　ballon さんのケーキです
野菜を使ったスイーツの数々

実はいただいたことがなかったので、ショウケースを前になかなか決められなくて困りました
シェフはバジルとトマトを使ったチョコレートケーキ、私はさんざん悩んだわりには無難にかぼちゃです
子供にはパイナップルとトマトのジュレ

ひとくちめから、「何これ美味しいよ～ね」
野菜の存在感をきちんと主張しつつ、ケーキとしての味もしっかり感じさせてくれるのです
こんなことならもっとたくさん買ってこればよかった

次回は気になっていた大葉のミルクレープと、ほうれん草といちごのショートケーキ、あとお店のシェフのおすすめのアボカドとレアチーズのケーキが食べてみたいです

お野菜苦手なお子さんに是非とも食べていただきたいと思いました
お野菜、好きになるかも？

はらドーナッツ

３日間お休みをいただきました
本日より通常営業となりますのでよろしくお願いいたします

先日トマアズさんのバック展に立ち寄らせていただいた際に美味しそうなお店を発見しま
して、帰りに早速購入！

これが大正解の美味しさ
全種類買わなかったことが悔やまれます（笑
もともとドーナツ好きなのですが、ここのは今まで食べたことのあるドーナツとは違っていているのですが、ドーナツはやや小さめ、ひとつひとつ本当に丁寧にこだわって作っているのがわかります！
子供のおやつにもピッタリな安心の味です

普段ドーナッツはほとんど食べないシェフも「美味しい！」といってましたので・・
お店のある青葉公園通りも緑豊かで素敵な場所です
公園のベンチにすわって噴水をみながらまた食べたいな～

420-0034

静岡市葵区常盤町２－４－５
静岡常磐町エンブルコート
054-270-8653
１０時から１９時頃（売りきれ次第終了）

はらドーナッツ

桃のタルト

今日から7月
気分は夏です！
そして夏の一番人気の桃のタルトが本日より登場しました
瑞々しい美味しさの桃とカスタードクリームの組み合わせです♪

桃を使ったお誕生日ケーキもできますよ…

Tarte myrtille

雨の日曜日ですね〜☆
皆様街中バーゲンにお出かけ？
それともやっぱり磐田でしょうか？
ちょっと落ち着いてから行こうかな〜、と思っています(笑

今日からブリーベリーのタルト、始めました！

父の日です♪

父の日用のクラッシックショコラの12センチです♪
甘さを控えめにしたシンプルなチョコレートの美味しさを堪能できます
甘党のお父様にも、普段甘いものは食べないお父様にも是非おすすめです！
12ｃｍはお二人で召し上がられるのにちょうど良いサイズです

M.T

今年もM.Tの季節です♪
爽やかな甘味のマンゴーと柑橘類の紅茶アールグレーの不思議なマリアージュです
なんて…
いつもブログをご覧くださっていただいています皆様にはお馴染みのケーキですね(笑

オープンのお祝いに

本日オープンのフラワーコンシェルジュ　Soleilさんです♪
いつも素敵なアレンジありがとうございます

ご注文いただきました！

開店のお祝いに、詰め合わせをご注文いただきました！
とても素敵なお店です(^-^)
近くになって嬉しいな〜♪

夏に向けて

フレッシュなイチゴをレモンと一緒に煮詰めてます♪
香付けに八角も少々…
今日もう一度イチゴを追加して、真空パックにて夏まで保存します
お楽しみに！

母の日ケーキ

母の日ですね
ホール サイズのケーキにはカーネーション(食べられますよ〜)
を飾らせていただきます！母の日ですと、お伝えくださいませ♪
なくなり次第終了させていただきますので、お早めに〜☆

母の日はスペシャルで！

明日母の日はスペシャルケーキをお土産にお母さんの笑顔に会いに行ってみませんか？
母の日限定スペシャルケーキはイチゴミルク味のムースです♪
9日、10日の販売です
お電話でのご予約もお待ちしています

子供の日

マジパン細工の子供の日の飾りです
全てスタッフの細かい手作業です！
既製のものとは一味違う可愛らしさです
ご希望のお客様は、店頭でスタッフにお声をかけてくださいね〜☆

ご好評いただいています♪

リニューアルしたクラッシックショコラ、ちょっとお洒落な感じがして気になってます
遠鉄百貨店にいらしてくださいました
お店のお客様にも好評いただいています♪
あっ！
ちなみに味は変わっていませんよ〜
本日はフルーツロールが完売です皆様ありがとうございます(^-^)

Lisse

新作のリセです〜☆
ブルーベリーとチョコレートのムースは可愛らしい女の子のイメージです
スタッフ一同の予想を裏切り？人気商品となりつつあります！
遠鉄百貨店さんにて先行販売中です

Kardinal

カーディナルはウイーンのお菓子です
枢機卿の帯を模していると言われています
メレンゲ生地と卵黄の生地のふんわりと軽い、柔らかいくちどけの生地にカスタードクリームとイチゴをサンドしました遠鉄百貨店で販売中です〜☆
本日2日目です
今日はムラングシャンティキャラメルが人気です！

ご注文いただきました！

最近は週末のみのキャラメルシューです
2日続けてご注文いただきました
先着10名様にプレゼント！
して下さるそうです
ありがとうございました

煎茶を使ったお菓子

煎茶を使ったお菓子の試作です♪
新作のお菓子にアイスクリームと煎茶のソースをかけてお召し上がりいただきました…
食べたかったな〜☆

最近掛川市までお茶の葉の見学に連れていっていただきましたシェフのお菓子、いかがでしたでしょうか？

鎌倉欧林洞

箱を開けると、桜、桜、桜です♪
ほのかな甘さの小豆が入ったパウンドケーキと桜の塩漬けが春らしくて、濃く入れた抹茶といただきました…
これ、絶対お土産におすすめです
ごちそうさまでした

春といえば…

卒園式が終わって4月になると、新一年生の誕生ですね〜☆
小学校が近くにありますので、毎年新一年生の姿を眺めてはいろんなことを考えます
涙もろい私はきっと(泣)

お祝いのケーキのご予約も承ります
かわいらしいランドセルは何色にしましょうか？
ランドセルは一週間前までにご予約くださいませ

Classic chocolat

近くリニューアル予定のクラッシックショコラです
実は密かにリピーターのお客様が多くいらっしゃいます♪
先日もウ゛ァレンタインにお買い求めいただきましたお客様から、「凄く美味しかったので、来年もお願いします!!」と嬉しいお言葉をいただきました
お仕事中にわざわざ声をかけていただいたので、恐縮しましたが伝えてくださいましたことに感謝です

甘さを控えてチョコレートの美味しさを大事にしたお菓子です

本日で…

春の新作、プランタニエ本日のご予約分にて終了となります♪
ホワイトデー期間中にお買い求めいただきましたお客様、ありがとうございました

次の新作は何にしましょう〜？

Paris Brest Frais

ホワイトデーにケーキのご注文いただいています

こんな可愛いシュークリームはいかがですか？
お電話でのご予約もお待ちしています♪

雛祭り

3月3日がお誕生日って、ちょっとうらやましいです女の子気分をいっぱい感じられそうで…
本日は営業いたしております〜♪

100％Chocolate Cafe

明治製菓本社ビル1Fにあるお店です
56種類の味のショコラが選べます♪
バジル、シナモン、黒胡椒、コラーゲンはフィッシュコラーゲン5000mg配合の美容系チョコレート
等が私のセレクトです

100％Chocolate Cafe

久しぶりに

シェフが「久しぶりに感動する美味しさだ」
と絶賛していたのが写真手前のケーキです
フィグ グランマルニエはrue de passyのケーキでした

rue de passy （リュード　パッシー）

目黒区中央町2ー40ー8
9:30〜19:30
水曜日休み

Patissieria

新宿高島屋です
13店舗のお店のケーキを自由に選んで、いただくことができます…
高島屋限定のケーキもありました
そしてシェフが選んだケーキは…

スイーツ& スイーツ

シェフより、お菓子の話は？との厳しい(笑
ご指摘がありましたので少しずつUPしていきたいと思いますので、多少前後しますがよろしければお付き合いくださいね〜♪
こちらはVIRONのデザートです
サウ゛ァランは長い間の私の夢なので、メニューにある時は結構オーダーしますが、今回はなんとお好みでお使いくださいと、ラム酒にバニラとフルーツで香りを付けたボトルが！
生クリームが多いな、と思っていたのですが、ラム酒を振りかけるととっても美味しい〜
サウ゛ァランはこうじゃなくては！

もう一品はパンド エピスを使ったパフェです

GallerのMini Bar

スタイリッシュな感じが男の人には魅力なのかな?
逆チョコ、いただきます〜☆

Creme au Chocolat

チョコレートのプリン、クレームショコラは1月に終了しましたが、期間限定で登場します
売り切れてしまった日に限って、チョコレートのプリンは？
と聞いてくださいましたお客様が、年配の男性でしたことを思い出しました…
偶然いらしてくださいますように！

日々のこと

本日シェフより「逆チョコ」をもらってしまいました
何処のお店のかは・・・
秘密です（笑

そして今日は毎年楽しみにしているイベントの日でした
普段はできるだけ客観的、冷静にを心がけていますが毎年この日だけは親○○になることを許しています（苦笑

先生方の笑顔、指導力、愛情に心から感謝の日です

マカロン

少し前ですが、マカロンとジンジャーのコンフィチュールをいただきました♪
マカロンは長野県のパティスリーRond-to(ロント)のものです
塩味とピスターシュが特におすすめです
マカロンはやっぱり大好きです☆
色合いも魅力だし、一粒に凝縮された味わいはお店によって個性があるのです！
私もいろんなお店のものをいただいてみて、自分が好きな味のマカロンがイメージできるようになってきたような気がします…
皆様も是非自分だけの味を見つけてくださいね♪

ラ ウ゛ェリテではウ゛ァレンタインにおすすめの6種類のマカロンショコラをご用意させていただきますので、この機会に是非お召し上がりくださいませ!!

Tarte au Caramel

洋なしとリンゴのタルトにキャラメルヌガーをのせて香ばしく焼いてみたそうです♪
しっかり焼いたタルト生地がお好きな方におすすめですよ

Sicily

味、香りともに最高級のシシリー産ピスタチオを、ダックワーズ生地とクリームに贅沢に使ったピスタチオのケーキができました♪
ピスタチオってどんな味ですか？
とご質問をいただくことがあるのですが…

すみません…
上手くご説明させていただくことができません〜

ナッツの味です、なんて？
普通のことしか言えなくて
以前のシシリーに比べると、ピスタチオクリームが軽やかな味ですダックワーズ生地もサクッとした仕上がりなので、全体的にとってもあっさりして食べやすいのではないかしら？
というのが私の個人的感想です☆

完成品です

クレーム キャラメル完成です
(シェフにこの写真も載せたら、と言われました！)
デザートワゴンの数々のケーキの中では目立たたない存在でしたが、私にとってはかなり気になる存在でした♪

いつかまたレストランで美味しいプリンと出逢えたら嬉しいな

「はままつトキメキ出逢い旅」

12月に取材していただきました「はままつトキメキ出逢い旅」
の放送日のお知らせです

1月8日（木）朝　10時25分から11時20分
SBS静岡放送「はままつトキメキ出逢い旅」

1月15日（木）朝　８時０５分から９時００分
テレビ愛知放送「はままつトキメキ出逢い旅」

ケーブルウィンディ「はままつトキメキ出逢い旅」
毎週金曜日　19時から19時５５分
毎週日曜日　13時から13時５５分

ティーズ豊橋ケーブル「はままつトキメキ出逢い旅」
毎週金曜日　21時から21時55分
毎週土曜日　14時から14時55分

になります
シェフがある方をイメージしたオーダーメードケーキをお作りさせていただきました
是非ご覧になってくださいね

Garette des rois

ガレット デ ロワは1月6日のエピファニー(公現祭)の日に食べるアーモンドクリームが詰まった伝統的なパイ菓子です♪
パイを切り分けた時に
陶製のフェーブが入っていた方は1日王様、女王様です！
そして1年間幸せに過ごすことができると言われています

ガレットデロア

ここ何年かの間に、少しずつですがお正月にご予約いただくことが増えてきました

今年は今までのものと作り方を少し変えてみたそうです

フェーブはフランスの名産品が12種類です☆

本日より営業いたします

本日より営業いたします♪2日、3日、4日は夜18時までの営業とさせていただきます…

今年もラ ウ゛ェリテをどうぞよろしくお願いいたします

Merry Christmas

今日はクリスマス！

来年こそ？

あまりにも美味しくて、お取り寄せしてしまいました♪
シェフ、何回か試作していました…
が、やはりこの味を出すのはもう少し時間が必要とのことです

楽しみにしてくださいました方、すみません…

シニフィアン シニフィエ、大好きです☆

Sweet Potato

毎年ご好評いただいていますスィートポテトの登場ですっ！
今年はスタイルを少し変えて、大人っぽい感じです
さつまいもの甘味をいかすために、お砂糖は使っていません
ほっこりとした食感を大切に、丁寧に仕上げました
表面を軽くキャラメリゼして完成です

是非一度お試しくださいませ♪

Papabubble

バルセロナとアムステルダム、日本と世界に3店舗しかない手作りのオリジナルキャンディーのお店Papabubbleのキャンディーをいただきました♪

眺めているだけでも楽しい気持ちになってきます
こういうの大好きです
その日の気分で色と絵を選べるところもいいな～

ちょっとした気分転換です
ありがとうございました

Mille feuille

しっかり焼き上げたパイ生地をキヤラメリゼし、クレームムスリーヌでイチゴをまるごとサンドしたミルフィーユです
なめらかなバニラ風味のクリームと発酵バターを織り込んで作ったフィユタージユの香ばしさを楽しんでください♪

16区のマロンパイ

先日こちらの記事を拝見していましたら、どうしても食べたくなってミーハー気分満開で購入してしまいました　 はりきって行列に並んでいましたら
そんな時に限って知人に目撃されちゃいました…

購入時食べ方と保存方法をシェフの方が丁寧に説明してくださいました
期待度UP

サクッとしたパイ生地と栗！
美味しくないはずはないですよね♪

七五三のお祝いに

七五三のお祝いにご予約いただきました
紅白のマカロンです☆

今日はすっきりしないお天気ですが、ご家族の皆様で楽しいひとときを過ごされますように…

Noel Amants

本日発行のウィーラさんをご覧いただきましたお客様よりご予約のお電話をいただいてます♪
ノエル アマンは白ワインのムースの中に、ベリーとピスタチオのムースを合わせたケーキです
ピスタチオの風味がとても豊かで、大人が楽しめる仕上がりです☆
クリスマスカラーの白、赤、緑を使い遊び心も少しだけ…

予定数に限りがございますのでお早めにご予約くださいませ！

Pomponnette

秋の味覚、じゃがいものお菓子ではありません(笑

ポンポネットはフレッシュの洋梨とカスタードクリームをシュー生地に詰めて、表面を香ばしくキャラメリゼして仕上げたお菓子です☆
期間限定です

ありがとうございました♪

サーラガス展最終日、おかげさまで完売致しました
たくさんのお客様にご来場いただきまして、ありがとうございました…
スタッフの皆様もお疲れ様でした♪

ガス展最終日です

ガス展最終日です
Dーflatさんのお店を発見！
お昼にいただきます♪
お肉がジューシーで、トマト、玉ねぎ、チーズたっぷり〜☆
大正解♪

午後からも頑張ろう！

サーラガス展です！

11月1日より4日まで開催していますサーラビルのガス展に出店しています
皆様のお越しをお待ちいたしております
商品がなくなり次第終了となりますので、おはやめに

こちらになりました

先日よりカボチャのプリンの器が変わりました…
器の表面の手触りが陶器ならではの味わいです
前回の茶色のものと二色並べても楽しいです

こちらも在庫がなくなり次第終了いたします…

Tarte tatin

毎年ご好評いただいています紅玉りんごのタタンの登場です
さわやかな甘酸っぱさと、キャラメリゼの香ばしい風味は大人の味わいです

ショウケースにタタンが並ぶと、秋がそろそろ深まってきていることを感じます…
温かい飲み物とご一緒にお召し上がりくださいませ♪

ご注文いただきました！

本日まで遠鉄百貨店七階アートサロンにて手染めのお洋服展をなさっていらっしゃいます方にと、東京の知人よりご注文いただきました

嬉しいご縁をこれからも大切にお付き合いさせていただけましたらと…

ありがとうございました

Le chocolat Cerfeilのケーキ

先日いただきましたcerfeuilのケーキです☆
ショコラ専門店なのでもっと濃厚な味わいかしら？
と思っていましたが、とても軽やかな味です…
スタッフ一同、美味しくいただきました〜

ひとり二個はいただけそうな感じです

ごちそうさまでした

Cerfeuil

ずっと前から気になっていたお店です☆
お客様から差し入れていただきました

時折さりげなく気になるお店のお菓子をいただき、とても良い刺激をいただいております…

お菓子好きなお客様から聞かせていただくお話も楽しみです

いつもありがとうございます

私達のおすすめです☆

最近夫婦の間柄をとりもっているのがこちらのお菓子です☆
「どう？」「美味しい」
こんなシンプルな会話ですが(苦笑
日々改良し、レーズンとナッツを乗せたら完成です…

ささいな出来事ですが、美味しいは大切ですね〜

よろしくお願いいたします

新しいショップカードです☆
これからもラ ウ゛ェリテをよろしくお願いいたします

記念すべき一枚目をお持ちいただきましたお客様、ありがとうございました♪

Cremet dange

フロマージュ ブラン(フレッシュチーズ)にクリームを合わせて作ったフランス アンジェ地方の名物のお菓子です…
お客様からのご注文にてお作りしました
少し多めに仕上がりましたので、本日限定で販売いたします
お電話にてお取り置きも受けたまわります♪

Le Pommier

りんごのムースは淡いリンゴの味わいを爽やかに感じさせてくれる甘酸っぱと、パンドジェンヌの厚さの味のバランスがとても良い仕上がりです

キャラメル サレはキャラメルムースの中にはキャラメルクリーム、塩味もしっかり効いていて濃厚な美味しさですね〜☆

パティスリーコレクション

先日の高島屋の催事で最初に訪れたのがこちらのお店です
パティスリー ル ポミエ

アイスワインのクッキー

カナダの名産のアイスワインを使って作られたクッキーです
試食させていただきました
実はアイスワインを使ったケーキはどうかな？
とご相談いただきました
まだ詳しいことは決まっていませんが、お二人のために素敵なケーキができると良いのですが・・・

シニフィアンシニフィエのパネトーネ

以前ブログで拝見してあるパティシエの方もおすすめとのことで、とても気になっていました♪
イタリアから取り寄せたパネトーネの酵母を使い、発酵バターと厳選された卵、お砂糖はブラジル産のオーガニックブラウンシュガーを使って作られたパネトーネは、うちのシェフのお菓子職人魂をとても刺激したみたいです☆
「今年はパネトーネやる？」
ですって！

もちろん私もです
今までいただいたものとは全く違うパネトーネの美味しさに夢中に・・・

とってもHAPPYです

ありがとうございました！

サプライズ

朝、ケーキを並べ終えて一息ついていましたら・・・

Zopf

開店と同時にすでに行列！改めてZopfの人気の凄さを実感しました
最終日は店長さんも応援にいらしてました！
二人が並んでいる姿にZopfの歴史を実感しました

毎日行列していただくってお店にとっては本当に嬉しいことだし、これだけの種類を揃えるのも大変だったでしょうね
お疲れ様でした♪

来年も楽しみにしてます

雨ですが・・・

雨ですが開店前の高島屋に並んでいます!!
なんと前から二番目♪
私の後ろに続々と行列が！
前に並んでいます女の方が話しかけてくださいました
ケーキ好きな方みたいです☆名古屋の情報、ありがとうございます(^O^)

愛用してます

かぼちゃのプリンの器に入れていただきます！
なんだか可愛らしい感じ…
サロンでお召し上がりいただきましたお客様からも器のお持ち帰りをしたいのですが
とのお声もかけていただきます

個人的には5個は揃えたいですね〜

瀬戸市の陶器店の作品です

Creme au Chocolat

秋になって涼しくなるほど美味しく感じますのがショコラを使ったお菓子です☆
クレームショコラはウ゛ァローナ社のショコラとカカオを使ったすっきりとした味のプリンです

なめらかな口どけと、甘さを控えめにすることで
ショコラ本来の美味しさを引き出すことにこだわりました

2008ノエル

今年のノエルのケーキに飾るプレートのサンプルです☆
少しずつ、じわじわってシェフにプレッシャーを(^_^;)

相変わらずギリギリにならないと本気にならないみたいです…

写真撮影、急がないと〜

Creme Potiron

秋の新作です☆
クレーム ポティロンはかぼちゃのプリンです
かぼちゃのもつコクとまろやかさを引き出したプリンは、濃い目のカラメルソースと生クリームをあわせてお召し上がりください

今回は陶器の器にもこだわりました…
食べ終わってからも小鉢として使ってもいい感じです週末は人気商品でした♪

Cassis vanille

秋の新作です☆
カシス ウ゛ァニーユは、酸味のあるカシスムースとブルボンウ゛ァニラを贅沢に使った香り豊かなムースをあわせて作りました…

二層のムースの間にもカシスのジャム、ダックワーズ生地をサンドして、なめらかな口どけだけでは終わらないようにします
オレンジピールの存在にも気付いていただけましたでしょうか？

カシス

先週末から登場したモンブランカシスです☆
カシスは黒すぐりとも呼ばれています
お酒やジャムの材料としても人気です
カシスの甘酸っぱさと、生クリームのバランスが良いので後味もすっきりです
酸味がちょっと苦手な私も大好きです♪

カシスの新作、並ぶ予定です！

心がけたいな、私も…

パリセウ゛ェイユを好きなのはパンの種類が豊富、尚かつ素晴らしく美味しいからでもあります♪
いつも買いすぎてしまいます…

前日に訪れたレストランにて、バケットの美味しさに目覚めた3歳児、←プチサイズのバケットを5本完食しました！

「お店でいただけますか？」
とお願いしましたらバケットを温めて、ジャムも2種類添えてくださいました！

きっとそんなお客様は滅多にいないのではないかと思いますので、シェフのお気遣いなのか、スタッフのお気持ちなのかはわかりませんが、素晴らしく行き届いたお店だなと思い、感謝の気持ちで一杯になりました

マニアルにないサービスができるお店は多分本当に素敵なお店ではないかと思います…

いただきます♪

無花果とオレンジとショコラの組み合わせ

濃厚な美味しさなので、一口食べるともの凄い満足感と幸福感です

ゆっくり時間をかけて、お喋りを楽しみながら、いただきたいと思うお菓子です

なんだか素敵

懐かしい♪
なんとなく好きな空間なのです
赤と焦げ茶色の組み合わせってパリっぽい？

サロンでデセールメニューがいただけるのは、土日だけと聞いてとっても残念

こちらはショウケースの撮影はご遠慮くださいとのことでした

お店によって様々なのでやはり一言お断りしてからのほうが良いですね♪

ラウ゛ェリテはOKですよ〜☆
綺麗に撮ってくださいます方、大歓迎です！

最後はこちら…

お菓子屋さん巡りの最後に訪れたのはこちらのお店なのです
自由ヶ丘のパリセウ゛ェイユ

二人とも大好きなお店
通い続けて何年かな〜☆

なんとお休み中のスタッフも訪れたのだとか…

本日より

本日よりモンブランが並びます!!
9月に入ってから、たくさんのお客様から、いつ頃からでますか？
とのお問い合わせをいただきました…

人気のモンブランカシスは明日からです☆
フランス産のマロンクリームを贅沢に使ってます
オープン以来秋冬に一番人気のモンブランカシスです

ルクルーゼ「ラムカンダムール」で作るオリジナルレシピ集

遠鉄百貨店開店20周記念「ラムカン ダムール」は、可愛らしいピンク！
こちらは遠鉄百貨店オリジナルカラーですよ〜☆

こちらをお買い求めいただきますと、ラ ウ゛エリテのケーキのレシピも載っていますレシピ集がいただけるそうです

初心者の方でも簡単に作っていただけますようにシェフがアレンジしましたので、是非お試しくださいね〜☆

注・・・写真はオレンジ色のル　クーゼです
　　　　「ラムカン　ダムール」はレシピ集に掲載されていますピンク色ですよ～
　　　　

こちらも！

こちらはシェフがいただきました…
ルーチェはショコラのムース
このすっきりした味わいは…
やっぱりウ゛ァローナ？

エムロードはピスタチオのムース
ピスタチオの香りがしっかりします
ムースの食感もふわふわではないとてもなめらかな口どけのムースです

とてもクオリティが高いケーキだと思いました♪

これからもずっとこちらのシェフのケーキをいただいてみたいな、と思いました♪

いただきます！

ショウケースの中でもひときわ存在感を放っていたのが、パリブレスト！
そしてフルーツにこだわったお店なので、桃ははずせません♪

ふと気付いたら、やっぱり自分の好きなお菓子を選んでますね〜
他にも魅力的なお菓子がたくさんあるのに…

パリブレスト、久しぶりに食べたのですが美味しい！
全体の味のバランスがとっても良いのです
多分味の引き算がとても上手なのではないかしら…
ただ優しい味というわけではなく、繊細に組み合わせられた味わいです

楽しみ♪

オレンジ色をベースにした店内は、明るい雰囲気で和みます。
こちらのお店は特に旬の果物にこだわっているそうです
確かに、フルーツをベースにしたお菓子がたくさんありますね〜☆

Fruits de Saison

パティスリー フリュイ ド セゾン

表参道にオープンしたお菓子屋さんです

いただきます

お持ちかえりしたのはこちらの三品
マンゴーとパッションとシヨョコラのムースにはストローが！
飾りではありませんよ〜♪マンゴーとパッションのムースがスープ状なのです!!

カシスのモンブランには栗？
と思ったら小豆の粒が入っていてびっくり
面白い組み合わせです

そして私は…
もうずっと前からシェフにリクエストしているサウ゛ァラン!
お店に並んだ際には
「やっと念願がかなったのね」
と笑ってくださいませ(T-T)

うっとり〜☆

店内がシックな雰囲気なので、ショウケースが宝石箱のような煌めきを放っています！

見惚れている私…
「お写真大丈夫ですか？」
おそるおそる尋ねました…
優しい笑顔で奥様が「大丈夫ですよ」
と答えてくださいました♪

ケーキも魅力的ですが、特筆すべきは奥様の暖かみのある接客ではないかと…

ケーキの説明も本格的です
それもそのはず〜☆

奥様はパティシェール!
うらやましい〜

Cacahouete Paris

パティスリー カカオエット パリ

目黒区東山にあるフランス人パティシエのお店です
可愛らしいリスはシェフが子供の頃からお好きな動物なのだとか・・・

黒を基調にした店内です

楽しみです！

本日は

お休み明けは早速こちらの展示会に来ました！
クリスマスケーキの飾り、可愛いいものがたくさんあって目移りしてしまい選ぶのに時間がかかってしまいました♪
今年はしっかり参考資料も持参しました
スタッフに感謝〜♪今年は昨年とは違うケーキが登場しますよ！

お誕生日おめでとうございます♪

ある日のお誕生日ケーキです！
たくさんのご注文いただきまして、皆様ありがとうございました

人は何歳になっても、生命がある限り変わることができる

エドさん、大丈夫ですか〜？

夏の終わりに

本日は雨ですね…
涼しくなりそう♪

今日は登校日？
それとも新学期の始まり？
どちらにしても、夏の終わりの気配がします
毎年、この時期になるとラウ゛ェリテにも晩夏の桃が並びます
黄金桃は夏本番の桃のみずみずしい美味しさとは違い、甘味だけではなく果肉の引き締まったしっかりとした味の桃です

私にとっては涼しくなりそうな嬉しい気持ちを想わせてくれる旬の果実なのです本当に短い期間の登場となりますので、完売の際はお詫び申し上げます…

おはやめにどうぞ

Vin rouge

一足早く秋の訪れを感じていただきましょう…
Vin rouge（ヴァン　ルージュ）は
そんな気持ちを込めたお菓子です
カルダモンで香り付けしたブランマンジェは、ふるふるの食感です

赤ワインに葡萄、オレンジ、バニラ、ナツメグ、シナモン、丁子、スターアニスを漬け込んだものを一晩おいてジュレに仕立ててみました

サングリアの様なジュレともいえるのかしら？

赤ワインと様々なスパイスがかもし出す奥深い味わいが魅力的なジュレは、大人の味わいです

こだわりの果実

こちらは大平台のフレンチレストラン、「ソワニエ」のシェフを通じて仕入れていただいた袋井産のパッションフルーツです
２３日（土）に遠鉄百貨店「ミニム　ド　パリ」さんにて開催された「料理とデザートの夕べ」
のデセールに登場しました
初めていただいたパッションフルーツですが、プチプチした実の食感を楽しみつつ、さわやかな酸味も味わえる贅沢な味わいです
地元にこんな果実があるなんて！

今日までです

アンソレイユはメロンを贅沢に使ったムースです
先日お客様より「どこを食べてもメロンの味が凝縮されていて、メロン好きには嬉しいお菓子ですね〜」
とのお言葉をいただきました
が、もうそろそろメロンが美味しい季節も終わりそうですので、本日で終了いたします…
こちらは最終日スペシャルです♪

BICYCLE NAVI

こちらの雑誌に掲載していただきました！
御園井サイクルさんからのご紹介です
シェフが高校時代からお世話になっています大先輩です
私にとっても奥様は先輩かな〜？
尊敬しています
悩みを聞いていただくと、すっきり(*^^*)
20代の頃からお世話になっています素敵なご夫婦です  ありがとうございました！

日々のこと

最近気になっていた治一朗のバウムクーヘン、やっといただくことができました
パッケージもシンプルで好きな感じです
一口食べてみて、その生地のしっとりとした美味しさに魅了されました
バームクーヘンって、シンプルなのに奥行きがある、まさに年輪を想わせるお菓子です

秋に向けて

グラスデザートを試作しています
巨峰のジュレ、巨峰のコンポート、さつまいものジェラートの組み合わせです♪
赤ワインとスパイスをあわせて使ったジュレが美味しいです…が、お店に出す時はもう少しだけ優しい秋味になるのかもしれないですね

春華堂カフェNO4

最近は和菓子にも乳製品を使ったものもありますので、不安な時は必ずお店の方に確認します
こちらは大丈夫とのこと！柔らかくて、作りたてのような美味しさです♪

ゆったりとしたお茶の時間を楽しませていただきました。
また伺いたいお店です

春華堂カフェNO3

実はこちらを是非いただいてみたかったのでした！
もう何年も前、わくわくして待っていたら
黒く焦げたシュゼットに涙した苦い思い出がありますので…
店内の照明が少し落とされて、期待感が高まります♪

グランマニエの香りと一緒にいただきます
やっぱり好きな味の組み合わせです

春華堂カフェNO2

こちらは小学生の女の子が選んだ、ベリー系フルーツのカキ氷とティラミス
こんなアレンジって、まさにレストランのデセール!

春華堂カフェNo1

店内に一歩入ると、ため息が…
大好きなんですよね〜
こういうゆっくりした落ち着きがある空間が
シェフもガラス越しに見える厨房を覗いて、「ここで働きたいね〜」と
かなり羨ましそうです♪
さて、何をいただきましょうか？
お店の方のサービスも控えめですが、心地よくて好感が持てます
ホテルでのサービスを受けているようです

日々のこと

お食事の後は以前から行きたかったこちらのお店へ伺いました

久しぶりに和楽

お菓子と過ごす365日な私ですが、やっぱり毎日はお菓子は食べません…
お菓子は時々食べるほうが楽しさも、テンションもUPします！
で、和楽
久しぶりに食べました
やっぱり大好きです♪
抹茶のお菓子は必ず試していると話てくださったKさんにも、いつか召し上がっていただきたいです…
抹茶の味がすっきりしているのに、しっかり味がします
抹茶かき氷なんて、いいかも〜

本日のタルト

季節の果物を使ったクランブルのタルトです
サクサクした食感が特徴です
焼きたても美味しいけど、ちょっと時間がたっても味がなじんでいい感じです

試作中〜

ケシの実を使ったお菓子です「どう？」
美味しいけど、秋味ね〜！

ついつい辛口になっております？
今日も夏日和ですね〜

ねんりん家のバームクーヘン

東京駅の大丸デパートにて、ものすごい行列に並んで、お一人様おひとつ！
だそうですよ!!
バームクーヘンのカステラはストレートバームで柔らかめ
バームクーヘンのフランスパンはマウンドバームでしっかりめ
二種類の味が楽しめるそうです
個人的にはやっぱりY店のしっとり、層の細かいタイプかな〜

本日のタルト

シェフの思いつきのお菓子です…
時々こんな遊び心がウズウズ♪
材料も、素材もその日の状況次第です…
これって、かなり自由にシェフが好きなお菓子を作ってますので、お店で見かけた時はチャンスですよ!!

夏なんですねぇ〜

あまりの暑さにはやくも夏バテしそうです…
そんな私のために、、、、
というわけではもちろんありませんが^_^;
来月のある企画のために、購入しました
さっそく試作、試作！
何がいい？
と聞かれましたので、ラムレーズン!
と即、答えてしまいましたが、もっとさっぱりしてるものにすればよかった〜

でもまぁいいかっ
はやく食べたいな〜

塩豆太郎

熊本県の天草灘の海水だけを原料に作られた、天草の塩を使ってあります
塩は素材の美味しさを 引き立てる役割が…
さて、どんな感じかな？

和の素材は体に優しいので大好きです
わざわざ我が家のために、お心遣いありがとう…
甘さがほどよくて、さっぱりしてますね〜
濃い目の緑茶といただきました
もうひとつ♪
食べられるかもっ

夏のお菓子

本日よりお店に登場します！
アンソレイユです
二種類のメロンを使った、とてもあっさりとした味わいに仕上がりました♪
シェフの作るしっかりとした味のケーキがお好きなお客様には、少し物足りないかしら？
とも思いましたが、夏本番ですから冷たく冷やした器にのせて、さっぱりとお召し上がりくださいませ…

無花果のタルト

毎年人気の無花果のタルトです！
ひとつ食べただけで、十分満足する美味しさなんですよね〜
甘いものをあまり食べないって言ってた彼女が、すごく美味しいって言ってくれて嬉しかったケーキです

季節限定です

桃のタルトです
フレッシュな桃を半分に切ってのせてます
桃の香りのカスタードクリームの中には、角切りにした桃も…まさに桃づくしです！
Wさん、お待たせいたしました。
お誕生日ケーキ、いかがでしょうか？

涼菓子あります

夏本番ですねー♪
さっぱりとした口あたりのジュレ、ご用意いたしました。ジュレはゼリーよりもフルフルの食感をお楽しみ頂けます
のど越しもよく、食欲不振な時にもあっさりしてますのでおすすめです！

杏のタルト

季節限定、杏のタルトです
フレッシュな杏の甘さがほどよい感じです
普段あまり口にする機会がない杏ですが、私の記憶の中では何故か長野県のイメージです・・・
子供の頃に祖母が送ってくれたのかも…

アロエとライチのジュレ

夏の新作です
アロエとナタデココのジュレに、甘い香りのライチのブランマンジェを合わせてみました。ライチのブランマンジェ、さっぱりとしています。
口どけもなめらか〜なので、アロエとナタデココのジュレと一緒にお口のなかへ・・・

癒しのジュレ

ハーブティーとオレンジのジュレです。
ハイビスカス、ローズヒップを主にブレンドした、ハーブティーのジュレにオレンジのブランマンジェの組み合わせです。
ローズヒップは美肌効果
ハイビスカスはリラックス効果があります。
オレンジの爽やかさと一緒にリフレッシュしていただきたいです♪

本日より！

いつも初日は緊張します…
そんな私にパワーをくれるのは大好きなお店のお花です！
私の心のお守りかもしれない
大丈夫、大丈夫、
瞳に映る彩りが元気をくれる…

Ensoleille

初夏の新作のご紹介です
Ensoleille（アンソレイユ）は「陽の良く当たる」
まさに初夏にぴったりのイメージ！

マスクメロンのムースの中に赤肉メロンのジュレを閉じ込めた、メロンの甘みと香りをギュッと凝縮した美味しさのお菓子です。

シェフ、ごめんなさい・・・
メロンは大好きな私ですが、メロンを使ったお菓子ってそれほどでもありませんでした・・・
やっぱりメロンは冷たく冷やして、そのまま食べたいな～
なんて・・

そんな私の杞憂を覆してくれる美味しさです

こちらは明日7月1日（火）から遠鉄百貨店さんのウィークリースィーツのコーナーにひとあしはやく登場致しますので、よろしくお願い致します。

＊明日火曜日は臨時営業致します

ご好評いただいています♪

いつもご夫婦でいらっしゃいますお客様より「これ、私達のおすすめよ！」
と、嬉しいお言葉です〜(^^)
もっとアピールしなきゃ！
とのアドバイスもいただきましたので、(笑
載せちゃいますね

京都の香り

京都のお土産にいただきました♪
箱を開けた瞬間に、とっても好きなお菓子だっ
と確信します！
だって、ピンクペッパーが乗ってますから。ローズマリーの味と香りが、未知の味わい…異なるもの同士を組み合わせた時に生まれる、新しい出会い♪
好奇心旺盛な人だけが出会うことができる味わいかもしれないです。

一週間前から要予約だそうです。
こんなお菓子、いつかラ　ヴェリテでも販売したいな～

ごちそうさまでした

ジュレドテ

今年も爽やかなジュレが美味しい季節になりました。
桃と紅茶のジュレはいかがでしょうか？
アールグレーはアイスティーでいただくのもおすすめです
濃いめに煎れると氷が溶けても味が薄くなりません♪アールグレーのもつベルガモットの香りと、桃の優しい甘さはベストマッチングです

Orange Cake

こちらは私が大好きなオレンジケーキ
スペイン産のアーモンドパウダーを贅沢に使い、オレンジピールを合わせてしっとりと焼きあげます。
シェフの修行時代のお店のレシピを基に作ったスペシャルケーキです！
ご年配のお客様からもご好評いただくことが多いのも嬉しいです。
以前シェフからお土産にもらった時、ほのかに香るオレンジ風味のパウンドの美味しさに「もう他のは食べられないかも…」
と思うくらいときめいてしまった私…
ケーキのことは今よりもっと知らなかったです。
そんな私の初恋のようなオレンジケーキです。

本日限定品です！

ショコラとフルーツのムースです！
個数限定なので、なくなり次第終了しますのでおはやめにどうぞ(^^)

浜松イートインスイーツ

We la ウィーラさん7月号は、お店にも置いてあります!!ご自由にお持ちくださいませ(^-^)

大好き！

大好きな桃と、大好きなアンパンマンのキャラクターを飾ったら、もはや無敵です！
5歳のお誕生日おめでとうございます♪

花の舞ギモーブ

明日、遠鉄百貨店さんに納品します！
日本酒とショコラのマリアージュをお楽しみくださいませ♪
花の舞はフルーティで美味しいので、ついつい飲み過ぎてしまいます。

遠州の吟

「花の舞」さんのお酒です。
米、水、酵母、全て遠州産です
南アルプス赤石山系の伏流水と、遠州産の山田錦で醸した遠州の味をお楽しみください
とのことです。
こちらのお酒を使用したお菓子を父の日に向けて準備しています…

エピスショコラ

オープン以来、ケーキの形も、味も、価格も変わらないエピスシヨ コラです。
普段はお互いに好みのケーキが違うシェフと私ですが、このケーキは2人の意見が一致します！
秘かなるラ ウ゛ェリテの不動の 商品です。
このケーキが並ばなくなった時は…
ラ ウ゛ェリテ夫婦の危機説が流れるかもしれないです。
なんて…ね

M.T

初夏の爽やかなイメージのM.Tが人気です♪追加して、いつもより多く並べても、無事完売します！
土、日はお早めに〜!!

最近人気です

3種類揃うと可愛いです♪最近お客さまからも
「ギモーブってTVで見ました」とのお声もちらほら！
甘酸っぱい美味しさのギモーブ、是非一度お試しくださいね。

PANTHE WOMAN

最近人気のお店です。
東京ミッドタウン、丸ビル、恵比寿三越にもshopがありますよ〜
パッケージも凝ってます。

FMハローさん

本日19時15分頃から
FMハローさんでラウ゛ェリテのケーキを紹介していただけるみたいです♪
皆様よかったらお聞きくださいませ。

Banane Chocolat

新作のバナチョコです♪
ココア風味のロール生地で、チョコレートクリームとバナナを巻きました。
ショウケースに並べると、わりと早くに完売します
お子様のおやつに、とお買い求めいただいたりもします♪

今週のキッシュ

パプリカ ジャガイモ 玉ねぎ ほうれん草 ズッキーニ チリペッパーと、粗びきブラックペッパーで味つけしました。
かなりスパイシーかも(;_;)
ちなみに昨日LEEの30倍カレーをいただいた、私とスタッフはOKでした♪
ってどうですか〜!?

マフィン

試作してます。
イチゴとブルーベリー♪
ちょっと甘さ控えめですね〜
私はもう少しバターたっぷりの感じがいいかも(^^)
紅茶味や柑橘類も食べたいです★

本日限定ですよ〜

あら！
どうして私の気持ちがわかったのかしら〜？
本日限定の無花果のタルトです♪

本日のケーキ

最近生クリームの絞りが変わりました。
サントノレという型の口金で絞ります。
イチゴの季節もそろそろ終わり…
次は毎年この季節に人気のあの果物をあわせたタルトかな！

Guimauve

ギモーブの新作が登場しました。
青りんごとライムの果汁をあわせて、さっぱりとした味に仕上げました！
甘さ控えめです。
スタッフおすすめですよ〜
(実は私も・・)
爽やかな季節にいかがですか？

日々のこと

今日はタゾチャイラテ
ちょっとだけ優しい気持ちになりたい時にはこれにします♪
本日最終日です。ありがとうございました。

試作してます

夏の新作です。
何かおわかりになりますか？
夏の果物をあわせたお菓子の予定です

バナナロールとショコラロール

バナナロールとショコラロールはイトーヨーカドウさんのスイーツフェアのみの販売です。
お店での販売はありませんので、よろしくお願いいたします。
お問い合わせをいただきましたお客さま、申しわけございませんでした。

週末のキッシュ

17、18日のキッシュのメニユーのお知らせです♪
粗びきのブラックペッパーをきかせた、ズッキーニ、玉ねぎ、ベーコン、パプリカ、じゃがいもの組み合わせです。
やっぱりビールor発泡系？

明日もよろしくお願いいたします

本日も無事に終了しました。
たくさんのお客さまにご来店いただきまして、ありがとうございました〜
お店でも人気の紅茶ロール、明日もたくさんご用意させていただきます♪

ショコラロール

イトーヨーカドーさんのスイーツフェアは本日で3日目です！
こちらのショコラロールは、ラウ゛ェリテ初登場ですよ(^^)
ウ゛ァローナ社のカカオパウダーを贅沢に使用した、ふんわりとした生地にチョコレート味の生クリームをサンドします。
とてもリッチな味です♪
皆様どうぞおはやめに〜

スイーツフェア2 日目です

これから納品です。
昨日は紅茶ロールが人気でした！
今日はどうかしら〜？
皆様ありがとうございました。
18日までの開催です☆

スイーツフェア

本日より4日間宮竹のイトーヨーカドーさんの「スイーツフェア」に出店させていただきます♪バナナを1本まるごと挟んだバナナロール、おすすめです。

今週のキッシュ

ナス、ズッキーニ、パプリカ、トマト、マッシュルーム、タマネギ、チョリソー(ピリカラソーセージ)
味つけにマダガスカル産のチリパウダーを使った、スパイシーな味のキッシュです。

今日のおすすめです

朝ショウケースに並べていたら、なんだか一番美味しそうに見えました♪
アメリカンチェリーの季節ですね〜やっぱりフルーツのケーキは魅力にあふれてます。旬の味覚をいただけます！

本日のキッシュ

最近毎週、具の組み合わせが変わるキッシュです。
今日はなす、パプリカ、ズッキーニ、ベーコン、新玉ねぎです！
ブランチにいかがですか〜

Basilic

フレッシュのバジルで香りをつけたムースに、ショコラをあわせたムースです。
バジルはソルベやケーキとも相性が良く、万能なハーブです。ラ ウ゛ェリテがオープンした頃からのお客様には懐かしい！
とのお声をいただけますでしょうか？

M・T

M・Tの季節がやってきました。
マンゴーと紅茶のムースです★
Tはteaを意識してます(^_^;)
ショウケースが初夏の感じになりました。

日々のこと

お客様からいただきました♪
小麦粉、卵、牛乳を使わないで作ったクッキーです！
じゃがいものほのかな甘さと、サクサクした食感は大人が食べても美味しいですよ〜もちろん彼女は、ご満悦(^O^)
ありがとうございました。

可愛い!!

まだ企画中です！
どんな感じになるのか楽しみです。

womo

womo ウーモ
新創刊号に掲載していただきました〜
佐鳴湖周辺スイーツ&カフェ特集です！

ここは♪

気になっていたお店です。自由が丘ロールもありました！

ありがとうございました！

ホワイトデーが終わった頃から、約１月、焼き菓子の仕込み、新作、限定品の準備と集中してきた日々。
前日は緊張でなんだか落ち着かず、当日は気合を入れて・・・

そんな充実した１週間もお陰様で無事に最終日を迎えることができました。
ラ　ヴェリテのスタッフ、そして遠鉄百貨店の皆様、ありがとうございました。
特に販売を担当してくださったHさん、本当に感謝です。
毎朝「昨日は○○が売れましたよ～」
と報告してくださって、「美味しかったですよ」
と嬉しい言葉もかけてくださって・・・
そんな何気ない一言が、弱気になりそうな私にとてつもない勇気をくれました。
次回もお願いしたです！
本当にお世話になりました。

スィーツ担当のHさんにも毎回ながら感謝です。
朝、Hさんからのメモを読みながら、なんて的確で、責任感のある方なのだろうといつも思っていました。
これからもよろしくお願い致します。

１日だけ手伝ってくださったOさんも明るくて、テキパキと仕事をこなしてくれて素敵な方でした。
遠鉄百貨店の皆様、本当にお世話になりました。

お店のスタッフにはいつもいつも支えてもらってます。
売り場で私がお客様の笑顔に出会えるのも君達のお陰です。
お客様の声をできるだけ君達にも伝えたいと、いつも思っています。

FORET NOIRE

新作のお菓子のご紹介です。
「フォレ　ノワール」はドイツ生まれのお菓子ですが、アルザス地方でも作られるお菓子です
フォレ　ノワールとは「黒い森のさくらんぼのお菓子」
という意味があるそうです。
ドイツのシュヴァルツヴァルト地方には、針葉樹林地帯が広がっていて、遠くから見るとまるで「黒い森」のように見えること、またさくらんぼの産地としても有名なことから生まれたのがこのお菓子の由来なのだとか・・・

ココアのビスキュイ、キルシュ風味のシロップ、さくらんぼ、クレームシャンティとチョコレートのクリームというのが一般的ですが、
今回はココア味サブレ生地に、チョコレートクリームをサンドして、グリオットチェリーを使った大人向けのショートケーキ風に仕上げました。

一足はやく遠鉄百貨店さんで販売させていただきます。

ポイントカード

3周年記念に始めたポイントカードです！
初回印刷分がなくなりそうです。増刷するにあたり、お買い上げ1000円にて1ポイントに変更させていただきます♪
皆様、これからもよろしくお願いいたします。

日々のこと

初めてのケーキ★
卵、牛乳NGなので、かなりの難易度！
スタッフが何度も試作を重ねて作ってくれました。「アンパンマンのケーキだ!!」
嬉しそう♪
いつも見ているだけだけど、今日は特別ね〜
「ケーキ食べたよ」の言葉に思わず涙・・
スタッフの優しさが心にしみます。ありがとう!!

Florentins

クッキー生地にキャラメルでコーティグしたアーモンドを乗せて焼きあげます。
しっかり焼いてあるので、アーモンドの味と香りがいきるお菓子です★やはりシンプルな味に決まりました。

シトロン

最後にご紹介させていただきますのが、シトロンです
シトロンのクリームは国産レモンの果汁とすりおろした皮をブレンドして作りました。
レモンのさわやかな香りが厨房に広がる、とても幸せなひと時です・・・
なぜかいつも無意識に６種類の味の中でも最後に選ぶことが多いような気がします
柑橘系の果物は大好きですが、オレンジの次にレモンが好きなのかな～

あっ、あくまで食べるのがってことです。
みんなの苦笑が・・・
ああ、恥ずかしいっ

試作中♪

春なので？
3種類試作しました。
木苺のジャムを挟んだもの、チョコレートをかけたもの、どの味にしましょう♪

ANNAS

お待たせしました！
コンフィチュール アナナスができました。これ、密かな人気商品ですから、お早めに♪
パイナップルとマンゴーに、ピンクペッパーで隠し味・・・

ショコラ

こちらはマカロンには欠くことのできない必須な存在の「ショコラ」です。
ショコラのマカロンは比較的スィートな味わいのものが多いような感じがするのは私だけでしょうか・・・？

マカロンはメレンゲとアーモンドプードルを使って生地を作りますが、生地だけ食べても甘くて美味しいので、今回はクリームは甘さを控えめにして、ほんの少しのラム酒で香り付けすることで、すっきりとした甘さに仕上げました。

ギモーブ

パッションフルーツとパイナップルを合わせて、さっぱりした甘さにしました。
ベリー味のギモーブと組み合わせて、プレゼントにも♪

紅茶

こちらは私の願いがかなったマカロンです。
「マカロンの色にはどうしても白が欲しいな～」
と半ば強引にシェフにお願いしました。
最初はアプリコットの予定でしたが、６種類の色のバランスを考えると、どうしても白！しか考えられませんでした・・・

「純白にはできないよ」とシェフ

いえいえ、そんなことはNOプロブレムです！

ほのかに香るアールグレイ風味のクリームと茶葉が他の５種類との中でもひときわ存在感を放っているような気がします。

私的に大満足です。

抹茶

こちらは一保堂さんの抹茶をぜいたくに使ったマカロンです。
いつも爽やかな笑顔でお店を訪れてくださる「TOMAAZU」さんからのご注文をいただきまして出来上がりました。
こちらも思い出のあるマカロンです。
和と洋のマリアージュです
マカロンは色彩が魅力ですが、グリーンはピスタチオも候補に挙がったのですが、やはりラ　ヴェリテらしさを・・・
ということでたくさんのお客様からご好評いただきました「和楽」にちなみまして抹茶味をお届けします。

ラズベリー ローズ

こちらは先日ブログでもご紹介させていただいた「薔薇のジャム」を使ったマカロンです。
薔薇だけでは甘くなってしまうので、ほんの少しラズベリーをあわせてほのかな甘酸っぱさにしてみました。
普段から香りには敏感なシェフですが、「薔薇ジャム」との出会に運命を感じたのかしら？

「美女マカロン」と名づけてくださった嬉しい方が

こちらのマカロン、女性陣よりも男性陣に好評です

ギモーブ

ベリー味のマシュマロです★
「マシュマロ?」と思われるお客様、是非一度味わってみてくださいね〜
甘酸っぱさが♪だと思います。
ギモーブはコラーゲンが豊富って、知ってました？

キャラメル サレ

マカロンのご紹介です
こちらは遠鉄百貨店さんからご依頼いただきまして、作らせていただいた「キャラメル　サレ」のマカロンです。
こちらのマカロンがきっかけとなりまして、本格的にマカロンを始めることになった思い出のマカロンです。
最初にお問い合わせのお電話をいただきましたのが、男性のお客様だったことにも驚きでしたし、嬉しくもありました

今回お届けするキャラメル　サレは、あの時とは少しリニューアルしていますので、どうぞお楽しみに召し上がってみてくださいね。

マカロン！

物事の良い面、悪い面
両方を見ないと真実は見えない。
最近、落ちてる気持ちを救ってくれて感謝です★

こちらも♪

こちらも試作です。
チョコレートとグリオットチェリーを使ったお菓子です。
少し改良します♪

新作の試作中です♪

試作中の新作です♪
キャラメルクリームのサント ノレ、かなり好きです。これ、はやくお店に並んで欲しいです!!

本日だけです

今日だけのケーキです♪
抹茶のムースです
シェフの気まぐれにて、お許しくださいませ。

最近人気です★

土、日、祝日だけの販売のスイートポテトです★
ほっこりした甘さが美味しいですよ。

明日は♪

ホワイトデーにはこちらのマカロンはいかがですか?

6個入り、12個入りとご用意致しています。お電話でのご予約もお待ち致してます！

Galette Bretonne

新しいお菓子です
ガレット ブルトンヌは、良質のバターと小麦粉を使ったブルターニュ地方の焼き菓子で、バターの風味とサクサクの食感が特徴です

ORANGE

お待たせ致しました
春を感じる新作ORANGE（オランジュ）です
シェフが大好きな味のケーキです

オレンジ風味のアンビヴァージュをしたジョコンドを６層に重ね、間にチョコレートクリームを３層にしてはさみました
それだけでも十分美味しいのですが、ほんの少しのアレンジがぐっとお菓子の味を引き締めますので、１層だけオレンジのコンフィを・・・

オレンジ風味のナパージュとフレッシュのオレンジを飾ったら完成です

さて、さっそくいただくとしましょうか。皆様お先にいただきます！

スタッフの笑顔で　「この味大好きです」
のひとことに内心ガッツポーズしてたシェフです

新作完成しました！

春の新作ORANGE（オランジュ）です

桃の節句

初節句のお祝いにとご注文いただきました
こんなにたくさん並ぶと改めて可愛い～
ひな祭りっていいな。

LA VIEILLE FRANCE

クレープ生地に包まれたモンブランが大好き♪
フランスで食べたクレープを思って懐かしい気持ちになりました

ひな祭りフレイズ

本日より営業致してます
少し遅くなってしまいましたが、おひな祭りのケーキのご予約も承っています
１２ｃｍは２名様から３名様でお召し上がりいただくのにちょうどよいサイズです
その他１５ｃｍ、１８ｃｍ、２１ｃｍとございますので、どうぞおはやめにご予約くださいませ。
いつものケーキも少しだけひな祭りの可愛らしい飾りになりますよ

一軒目

ピユイサンス
フランスのお菓子屋さんの雰囲気です

苺の美味しい季節です

フレイズ12センチ、苺多めで！とのご注文いただきました。
中にもたくさんサンドしましたよ(^O^)

日々のこと

サプライズって本当に素敵です
毎年皆様にショコラをお届けする日々のシェフにもが・・・

２人でしみじみと味わいながらいただきました
美味しいですね～
貴腐ワインチョコレート



いつもありがとうございます

Delice （デリス）

最近お客様から「Karimeroさんに載っていたケーキありますか？」
のお問い合わせをいただいてます

デリスはチョコレートとラズベリーのすっきりした味が魅力のムースです
昨年のクリスマスに販売しましたところご好評いただきましたので、終了する予定でしたが
３月末までの販売となりました


洋酒は使ってありませんので、お子様でもお召し上がりいただけます

Ananas （アナナス）

４種類のショコラのご紹介です
ホワイトチョコレートの中にはパート　ド　フリュイ（果汁を煮詰めて作ったフルーツ感あふれるジュレ）を入れて、パイナップルの美味しさをそのまま凝縮してみました
ホワイトチョコレートとパイナップル風味のガナッシュをいっしょに味わってください

パイナップルはフレッシュなものをそのまま食べてもよいのですが、コンフィチュールにしたり、お菓子に使っても美味しいです

４種類のショコラのひとつひとつに個性があります
そして一粒をつくるのに３日から４日間かかる丁寧な工程を経て出来上がります

そんな４種類のショコラ、是非皆様に召し上がっていただけたらと思います

日々のこと

ヴァレンタイン期間中のみのケーキをお届けする予定です

チョコレートとオレンジとマカロン組み合わせのケーキになりそうですが・・・

こんな瞬間が一番楽しみです！

Karimero 「はままつ」完全攻略情報マガジン

「毎月最終金曜日発行」の情報誌「Karimero」さんに掲載していただきました
季節限定「今が旬　冬の味覚を春までに」
というコーナーに載ってますので、是非ご覧くださいね！

曙の白

先日抹茶のマカロンをお届けさせていただいたお茶の先生からいただきました
一保堂さんの「曙の白」
「縁の白」より少しお値段も高めです

さて、どんなお菓子をつくりましょうか。シェフ？

抹茶がお好きなお客様、オーダーケーキお待ち致してますね～☆

試作中です

ただいま新作の思索中、いえ試作中です

今が旬のイチゴを使ったお菓子みたいですが・・・・

シェフ曰く、「このほうが、絶対フィユタージュ（パイ生地）がさくっとして美味しいんだよ～」

試食。。。

うん、確かにさくっとしてます

でも、でも、やっぱりミルフィーユは層が大切っ！

と大好きなお菓子だけにこだわってしまうのです・・・

「ミルフィーユにするにはかなり火を入れてしまうから固くなるよ」

といわれてもやっぱりミルフィーユの魅力には勝てません

定番好きな私と新しいことにチャレンジしていく姿勢のシェフ

どっちも大事なことなんだけど・・・

タルト フリュイ

タルト　フリュイは実は好きなお菓子のひとつです
いろいろな季節のフルーツを楽しめるところが魅力的です

フルーツの飾り方もパティシェの腕のみせどころなんですよ～

飾り方で売れ行きが違ったりしますので・・・

今日は誰かな？

なんてこっそりチェックしてます（笑

時に和・・・

いつも美味しいお菓子に囲まれていても、なぜか和に惹かれてしまう時があります
美味しい和菓子、甘さ控えめの粒あんが大好きなので時々買っては楽しんでいます

以前お勧めの和菓子があると教えていただいたお店を遠鉄デパートのB1にて発見！
さっそく購入しました

和菓子をいただくとどうしてこんなに穏やかな気持ちになれるのでしょう？

ケーキを食べるときはちょっとわくわく、どきどきした気分なのに、和菓子はちょっと疲れている時に食べたいな～と思ったりします

緑茶はもちろん一保堂さんのお抹茶で・・・

日々のこと

タルト　タタン、タルトミルティーユが終了しました
毎年苺の季節に登場する「カーディナル」が今年もショウケースに並びます

カーディナルはさくっとしたビスキュイ生地にカスタードクリームと苺をはさんだお菓子です
今の季節だけのお菓子ですので、どうぞお楽しみください

抹茶マカロン

お客様からご注文いただきました
「お茶の先生のお誕生日のお祝いに」
とのことでした

抹茶マカロン、白いギフト箱に入れてできあがりました

新春にぴったりな色合いでした

お気に召していただきましたら嬉しい限りです

日々のこと

今日はとても日差しがあたたかくて、静かな日です
もう毎年のことですが、クリスマス、お正月とにぎやかだった日々が過ぎて日常生活に戻ると
しばらくは皆さん忙しくて、お店はほんの少しですがのんびりした日々が続きます
多分今週末まではこんな日が続くのでは？

シェフともほのぼのと？会話できます
「最近新商品でていないよね？」
「・・・・」
シェフも思っていたみたいです

こんなときこそチャンスですから例の新作、完成させてほしいな～
と思うのですが・・・・
さて、どうなるのかしら？

さっそく・・・

完成しました！
さっそく試食させていただきま～す

本日より

５日（土）より通常営業となります
６日（日）はエピファニー（公現祭）の日です
ガレット　デ　ロワの中には陶製のフェーブがひとつだけはいっています
切り分けてお召し上がりいただく祭には、十分ご注意くださいますようにお願い致します

Gallette des Rois （ガレット デロワ）

ラ　ヴェリテオープンの年から作っています「ガレット　デ　ロワ」
は１月６日エピファニー（公現祭）の日に食べるアーモンドクリームが詰まったパイです
中には陶製のフェーブがたった一つだけ隠れています
これが当たった人はその日１日、王様あるいは女王様となり祝福され、１年間幸福に過ごせるといわれます

日本のおみくじみたいなものですね

占い、おみくじ、運試し、大好きな私は、もちろんはりきって毎年シェフとスタッフとともにパイをきりわけます
恒例行事となりつつあります
当たったことですか？
忘れてしまっているくらいなので、おそらくないのでは・・・

こちらはただいまご予約承り中です
１月２日からの販売ですが、お電話でのご予約もできますので、ご希望の日にちがありましたらお伝えください

１５ｃｍ￥２０００　１８ｃｍ￥３０００　です

抹茶ロール

新年をお祝いして抹茶のロールケーキをお届けします
もちろん一保堂さんの抹茶をぜいたくに使用しています
抹茶風味のロール生地には甘さを控えた抹茶クリームと、２日間かけて丁寧に炊き上げた小豆をサンドしました
緑色が映えるロールケーキは新年のちょっとしたご挨拶にもぴったりですよね～

こちらはお正月期間のみの販売となりますので皆様おはやめにいらしてくださいませ
お年賀にご入用のお客様はお電話での ご予約も承ります

I Wish You A Happy New Year!!

新年は１月２日から営業致します
１月４日まではＰＭ６：００にて閉店させていただきます
喫茶はＰＭ５：００までとなります

１月５日（土）より通常営業となりますので、よろしくお願い致します

今年もありがとうございました

本日が今年最後の営業となります
ラ　ヴェリテを訪れてくださいました全てのお客様、１年間ありがとうございました
お店がオープンして３年目に入り、試行錯誤、紆余曲折しながらもなんとかお店を続けてこられましたのも、皆様のおかげです

いつもﾌﾞﾛｸﾞをご覧いただいています皆様にも感謝の気持ちでいっぱいです
日々自分の文章力の乏しさ、伝えることの難しさを痛感していますが
「ブログでみたケーキありますか？」とのお問い合わせをいただいたり、記事にすると早速ご予約してくださるお客様、いつも暖かいコメントをくださいます皆様のおかげで細々とですが続けてくることができました
これからも皆様にラ　ヴェリテらしさをお伝えできますように、と思っていますのでどうぞよろしくお願い致します

最後にシェフ、１年間お疲れさまでした
どんなに大変な状況のときも前向きな姿勢でいてくれるので、きっとこれから先もしもどんな苦しい状況になったとしても、きっと大丈夫ではないかと思っています

そしていつも支えてくれるスタッフ、ありがとう！
みんなが笑顔でいてくれるように、と思っています

今日が最後・・・

１年と３ヶ月、いっしょに働いてくれたスタッフが今日で最後です
以前彼が作ったスペシャルケーキです
とっても彼らしくて可愛かったので記念に写真をパチリ

短い間だったけど、ありがとう！
いろんな話ができて楽しかったよっ

こっそりお店を訪ねるからね～☆
頑張って君らしいお菓子を作ってね

浜松のおいしいケーキ屋さん

浜松のケーキ屋さんがたくさん載ってます
まだまだ知らないお店がたくさんあるのですね～
ラ　ヴェリテをご存知ないお客様もきっとたくさんいらっしゃるのでしょうね

この本をご覧になったお客様がたくさんいらしてくださいますように・・・
なんて思ってます

ラ　ヴェリテ人気NO1ケーキはどれでしょう？

来年のフェーブです

毎年ご好評いただいています「ガレット　デロワ」の新しいフェーブです
フランスの名産品１１種類です
とても精巧にできていますので、全種類あつめて飾りたくなりますよ～
フランス、行きたいな～
でも当分行けそうにありませんので、こちらのフェーブを並べて楽しんでいます
どんな種類があるかは秘密です☆
お楽しみに・・・

ワイン＆スィーツカジュアルワイントークの夕べ③

今回おだししたデザートです
クリームチーズ風味のカスタードクリームを紅ほっぺ苺とあまおう苺の２種類で飾ったデザートです

以下はシェフからご説明させていただきますね

クリームチーズ風味のカスタードクリームをフレッシュのいちごで囲み、薄いチュイルをかぶせて、いちごのタルト風にしました
チュイルのパリパリの食感と、こくのあるクリーム、いちごのジューシーさがコントラストを生みます
上にのせたアイスはオリーブオイルとレモン風味のアイスで、さっぱりとした味ですが、オリーブオイルの香りがほのかに残ります

仕上げはエスプーマを使って白ワインを炭酸ガスで泡状にしてシャンパーニュ風味に仕立てました

ということですが・・・

ご出席いただいた皆様からは大変ご好評をいただいたそうです

とても楽しそうな様子の皆様の写真を拝見させていただいて、私もこんな素敵なワイン会に参加してみたいな～
と思ってしまいました

企画してくださったTさん、Ｎさん本当にありがとうございました
これからもよろしくお願い致します

そして休日出勤してくれたスタッフにも感謝です
シェフは口数が少ない人ですが、手伝ってくれたこと、とても嬉しかった様子でした

ワイン＆スィーツ カジュアルワイントークの夕べ③

毎回ご好評をいただきましたワイントークの夕べも今回が最終回となりました
毎回シェフもとても楽しんでデザートを作らせていただいていましたので、終了してしまうのが少し残念みたいです

先日ご紹介させていただいたアイスワインのロゼはとても貴重なワインということで、現在お店では品切れで入荷待ちなのだとか・・・

さて今回のデザートですが
今が旬の紅ほっぺいちごと、あまおういちごの２種類を使ったデザートです
エスプーマを使ったデザートになる予定みたいですが・・・・

アイスワイン

先日デザートとあわせていただいたのがこちらのアイスワインです
アイスワインは凍ったぶどうを圧搾してから作られる、ドイツで生まれた高級甘口ワインです

アイスワインは人工的に凍結させるのではなく、自然の状態で樹になったまま凍結したぶどうを使って圧搾するそうです
凍結したぶどうを収穫できたら、解け始める前に圧搾します
ぶどうに含まれる水分は氷のまま圧搾機に残り、水よりも氷点の低い果実と糖分はプレスされゆっくりと流れでた果汁を使って作られるワインはとろりとした甘さをもつ最高級のデザートワインになるのだとか・・・

アイスワインは瓶詰めされてから７～１０年経ったものが飲み頃で、保存状態がよければ新鮮さを残し２０年以上も生き続ける可能性もあるのだとか

いつもシェフのデザートにあわせた美味しいワインを選んでくださるお店です

ワイン＆スィーツカジュアルワイントークの夕べ②

こちらはアイスワイン（アイスヴァイン）といっしょにお召し上がりいただきました　　 赤ワインとチョコレートのソースとリンゴのコンフィがお皿のアクセントと流れをつくりだしています
カカオをつかったフィユタージュ（パイ生地です）を重ね、チョコレートのカスタードクリームをあわせます
フィユタージュ生地の間にはチョコレートと相性の良いオレンジをキャラメリゼしたもので味にさわやかさと、奥行きを広げます
そして仕上げにはチョコレートのソルベを飾ることで、ひとつひとつ積み重ねられた素材の味をデザートとして完成させます

ワインを何種類か楽しまれた後のデザートですので、少し濃厚でありながらも、ほろ酔い気分をさっぱりさせる美味しさも考えてのデザートになりました

赤ワインのソースに使ったワインといっしょに試食してみました

まずカカオを使ったフィユタージュ生地の香ばしさ、チョコレートの濃厚さも感じながら、さくっとした食感も楽しめます
チョコレートのカスタードクリームは甘さをそれほど感じないので、オレンジとあわせて食べても酸味をあまり感じないでさわやかさだけが口の中にひろがります

そして何よりもワインとあわせていただくと、ワインの味がまろやかに感じるのが不思議でした
ワインてあわせるものによってまったく味わいが変わるのがいいですね
チーズ、オリーブ、前菜、パスタ、お肉、魚、デザート、チョコレート、それぞれに美味しさが違って楽しめます

シェフ、アルコール苦手なのにどうしてお酒に合うデザートがつくれるのでしょう？

ワイン＆スィーツカジュアルワイントークの夕べ①

アートフォルムサロンでのワイントークの夕べ第２回にお出ししたデザートです
今年のボージョレーを中心にセレクトされたワイントークの夕べということでしたので、今回はチョコレートのミルフィーユを作らせていただきました
さて、どんな味でしょうか？
見た目は濃厚な感じですが、オレンジがサンドしてあるのが魅力的です
アイスクリームが溶けないうちにさっそくいただきます！

もうすぐ３周年です！

２００５年１２月２５日にラ　ヴェリテがオープンして、まもなく３年目を迎えようとしています
特別な宣伝もしなかったのですが（余裕がなかったということですが）
なんとか無事に３回目のクリスマスを迎えることができるのも、たくさんのお客様に支えていただいているからこそですね。

皆様本当にありがとうございます

昨年は２周年記念にクリスマスにスペシャルケーキをお届けさせていただきましたが、
今年はポイントカードを作ってみました
有効期限はありませんので３周年の記念に皆様ご利用いただけたらと思います

これからもシェフを中心にスタッフ一同皆様に喜んでいただけるようなラ　ヴェリテらしいお菓子をお届けしていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願い致します

日々のこと

ふらっと立ち寄りたくなるなごやかな雰囲気が漂うお店
カフェだったら温かいカフエ　ラテを飲みながらまったりしたい気分

でもお仕事中の買出しですからのんびりもできません
シェフがいちじくを待っていますからね

どこのお店にもなかったので、せめて美味しいものでも差し入れしようと・・・
お店のドアを押してしまいました

そんな時

「イチジクのタルト、美味しかったです」
の嬉しいお言葉がいただけるなんて！
なんだかとっても幸せ気分
「タルトにチョコが塗ってあるところも」
そんな細かなところまで気づいていただいて嬉しいな～

タルト　フィグは本当にお客様からそんな嬉しいお言葉をいただくことが多いお菓子でした

でももうそろそろ終りの気配です

キャラメル サレ

オープン当初から根強いファンのお客様がいらっしゃいます「タルトレット　キャラメルサレ」ですが、このたびリニューアルすることになりました。
塩キャラメルを使ったお菓子の予定ですが、今のスタイルではなくなりますので、キャラメルサレがお好きなお客様、どうぞ今のうちにお買い求めください。

季節毎にメニューは入れ替わりますが、キャラメルサレはいつ、どんなときもショウケースから姿を消すことはありませんでした
ものすごく売れているというわけではありませんでしたが、必ずお買い上げいただくお客様に愛されてつづけてずっと変わらずにラ　ヴェリテを支えてきてくれた愛すべき存在でした

ラ　ヴェリテがオープンしたころは塩キャラメルのお菓子はあまりみかけませんでしたが、ここ最近はずいぶんといろいろなお菓子が増えてきましたよね
そんななかそろそろ新しい形での塩キャラメルのケーキをお届けできたらなと思うようになり、シェフとも相談の末ただいま考え中です

どうぞお楽しみに

日々のこと

今日は午後から雨
なんだか心が落ち着く
ほっとして、雨音に癒される

今日は１日シェフはクリスマスケーキの試作中
どんな飾りにするか、どんなスタイルにするかを考えて、相談して決めていくのも楽しいひととき

かなり遅くなってしまったけれど、今年も素敵なクリスマスケーキをお届けできるのではないかと思います
詳細は日々少しずつこちらのブログでもご紹介させていただきますね

予約開始までもう少しお待ちください

晩秋の雨は肌寒さが人恋しくて、なんだかせつない夜です

プラリネ

こちらはラ　ヴェリテのお客様でしたら一度はお召し上がりいただいたことがあるかしら？
オープン当初からスタイルも値段も変わらない定番のプラリネのお誕生日ケーキのリクエストをいただきました。
今回がはじめてのご注文でしたので、記念にパチリ！
じつはシェフがお店のケーキの中でも一番に愛しているお菓子かもしれません（笑
それくらい思いいれの強いこだわりのお菓子です
濃厚なプラリネクリームの味は一度食べると忘れられなくなる味です

フランボアゼやシシリーのような派手さはありませんが、お店にとっては安定した存在感を感じさせてくれる愛すべきケーキです

忙しくて、ケーキが少なくなってしまったときは
必ずシェフの「プラリネ、追加ね～」
の一声が・・・

スィーツ博最終日です

サーラのガス展で行われていますスィーツ博、本日最終日です
昨日の土曜日はシェフが納品に行ったのですが、開始時刻の１０時前から、駐車場はいっぱいで、本当にたくさんのお客様が並ばれていたそうです
午前中に完売してしまうお店もあるそうです
お目当てのケーキがある方はおはやめにお出かけになったほうがいいかもしれないですねっ！
今年初参加させていただきましたが、噂には聞いていましたが本当にすごい人気なのですね
びっくりです
もし来年もお話をいただけたらとっても嬉しいです
どんなケーキをだそうか今から考えてたりしてます←　　　気がはやいな～

来年のことよりも、そろそろというか、もう遅い？
今年のクリスマスケーキのご予約のお問い合わせをたくさんいただいてます
申し訳ございません
イベントの準備に追われて、少し準備が遅れていますが、近日中には・・・

シェフっ！
毎年いつもぎりぎりまでやってくれないのが悲しいわ
頑張ってね～

明日納品です

明日納品させていただきます！
フルール　ド　セル（塩の花）を使い、ほんのり塩味をきかせたキャラメル味のマカロンです

スィーツ博初日です

１１月１日（木）から１１月４日（日）まで中部ガスビルサーラさんにてスィーツ博が開催されています
今回ラ　ヴェリテは初出展させていただいています
初日の今日は開店と同時にたくさんのお客様が！！
準備が間に合わないのではないかしら、とドキドキでしたがなんとか間に合いホッ
お店でも人気のモンブランカシス、皆様この機会にぜひお召し上がりになってみてくださいね！
週末はかなりの混雑という噂ですので、おはやめにお出かけくださいね～

スィートポテト

待ってました！
今年もスィートポテトが登場です
毎年楽しみにしてくださるお客様がたくさんいらしてくださることが、売れ行きからも伝わってきます
非日常なお楽しみのケーキに比べると、こちらは日常のほっと一息つきたいときにぴったりなお菓子です
ほっこりとした優しい味のスィートポテトはコーヒーよりも緑茶を丁寧にいれて楽しみたい出来上がりです
完売してしまうことが多いのですが、たまに残っているとラッキーです
翌日のお楽しみです！

＊こちらは土、日、祝日のみの限定販売となっています
お電話でのご予約もお待ちいたしています（価格はグラムによって異なります）

ＨＡＰＰＹに！

カフェスペースでケーキをお召し上がりいただくお客様に何かもっと楽しんでいただけること、ラ　ヴェリテらしいおもてなしができないかなと、常に考えていましたが、もちろん一番はシェフのスペシャルデザートを召し上がっていただくことができることなのですが、今のところまだ無理そうですが、こんなおもてなしならできそうです！

お友達、恋人同士、ご夫婦、ご家族でお祝いするお誕生日ですが、ホールケーキは食べきれないな、なんて時ありませんか？
そんなときカフェスペースでお好きなケーキをお召し上がりいただく際にスタッフにお声をかけてくださいな
詳しくはごめんなさい、写真を撮り忘れましたのでこちらをご覧くださいね

日々のこと

今日は「タルトタタン日和」でした
１日中何故かタルトタタンをお買いあげいただいたお客様と楽しくお話させていただくことが多かったのです

中沢さんの牛乳のお話や、スターバックスのお話、知らなかったです！
中沢さんのクロテッドクリームはスコーンに添えていただくと本当にはまります

今までタタンはお好きでなかったというお客様、今年またお店にいらしていただいいて嬉しかったです

いつもお客様から元気や勇気や、嬉しさ楽しさ、喜び、笑顔をいただいています！

ワイン＆スィーツ カジュアルワイントークの夕べ

先日アートフォルムサロンで行われました「ワイン＆スィーツ　カジュアルトークの夕べ　第一回」にお出ししたデザートです。

秋らしいデザートということで「ラ　フランスのスープ仕立て」
です
グラスデザートは何層もの組み合わせが自由で、お持ち帰りのものとは違ってムースは空気感を含ませたふわっとした食感を楽しめたり、アイスクリームやスープ仕立てのデザートができたりします
全部で４層に重ねられたグラスの中は一番下はチョコレートのブリュレ
その次はラ　フランスの果実の入った冷たいスープ仕立て
そしてレモンの香りのするアイスクリーム
一番上は食べる瞬間にスプーンで崩して食べるのが楽しみなチュイルです

そして今回のデザートにあわせて選んでいただいたワインは「貴腐ワイン」のCHATEAU MENOTA
琥珀色のローブを持ちアカシアの花から採ったハチミツのような香りのデザートワインです。
ラ　フランスとのマリアージュを感じていただけたでしょうか・・・

牛乳アレルギーのお子様へ

こちらは卵と牛乳アレルギーのあるお子様用のケーキです。
生クリームの代わりに豆乳クリームを使っておつくりしましたよ！
生クリームよりもさっぱりとした味わいです。
これならば・・・！
と思い以前一口食べさせてみたところ、普段食べなれていないせいか「？」という表情で無言だった彼女は小豆と白玉が大好きな純和風の女の子です。

お誕生日おめでとうございます。
素敵な思い出となりますように・・・・

Navistation

先日取材にきていただきましたのが「ナビステーション」
地域密着型のサポートで、豊富な情報、多くの検索システムでお店とお客様をつなげるサイトを静岡大学情報学部の学生さんを主体としてつくられた会社だそうです。
とても丁寧に取材していただきましてありがとうございました。
早速今日お客様がいらっしゃいました。

ヴェリテ風タタン

お待たせいたしました。
毎年お問い合わせをいただく頻度が増えています、「ヴェリテ風タタン」が本日からショウケースに登場しています。
例年は甘酸っぱさが魅力の紅玉りんごを使っていましたが、今年はあかねりんごを使ってみました。こちらもフレンチレストランのシェフからご紹介いただきました。
（シェフの食材へのこだわりにはいつも勉強させていただいています。デザートメニューも季節毎に充実しているところが魅力です！）
これからどちらのりんごを使うのかは検討中ですが・・・

ヴェリテ風タタンはキャラメリゼしたリンゴのほろ苦さが特徴なんですよ。
最初にタタンを作ったときにお客様からいただいた「焦げてるのでしょうか？」
とのお問い合わせをいただいたことを懐かしく思い出すのが毎年タタンのでる季節ですね。
お店でお召し上がりいただくときはオーブンで少し温めてからお出しさせていただいてます。
ああ、レストランのデザートで出来立てのタタンが食べたいな～
と思う今日この頃・・・
熱々のタタンを冷たいアイスクリームといっしょにいただくときの最高に幸せな瞬間を味わいたいです。
って、そうかお店でできたてのを食べればいいんですよね～（笑）

でもデザートって雰囲気とディナーの余韻を楽しむためのものですから。

今年初のタタン、どうぞお楽しみくださいな。

スイーツ博へ行こう！

１１月１日（木）から１１月４日（日）までガスビルサーラ浜松（柳通り沿い）でスイーツ博が開催されます！
毎年大盛況とのことですが、今年はラ　ヴェリテも参加させていただくことになりました。
約４０店舗のお店のスイーツが並ぶそうです。
いろいろなお店のスイーツを一度に買えるなんて、魅力的ですよね～
実は秘かに気になっているお店を発見！
皆様、どうぞおでかけくださいね。
ラ　ヴェリテは人気のモンブランカシスが並びますよ。
もちろんその他のケーキもです！

加糖味イチジク

いつも素敵なお料理が満載のフレンチレストランのシェフから紹介していただいた加糖味イチジクがこちらです。
ブログを拝見させていただいていましたら、あまりに美味しそうでしたので興味深々でお伺いしましたら心よく教えてくださいました。
シェフ、ありがとうございました。
詳しくはシェフのブログをご覧くださいね。
さっそくいただいてみましたが、香り、味ともにまったく違うことに驚きです。
イチジクって妙にやわらかすぎたり、甘さが足りないようなものがありますが、この加糖味イチジクは果肉もしっかりしていますし、本当に甘くて存在感のある味です。

とっても貴重なイチジクなのでいつまでかわかりませんが、ご興味のある方はおはやめにどうぞ！！

一保堂の抹茶

「和茶美会」様からご紹介いただいて、「和楽」に使わせていただいている抹茶がこちらの「縁の白」（えにしのしろ）です。
抹茶は茶の葉をまるごと味わえるお茶で、うまみを葉いっぱいに蓄えた茶葉を石臼で細かく挽いたものだそうです。
自然がつくりだす鮮やかな緑色とその香り、うまみが特徴の抹茶なのだとか・・・

抹茶を使用したお菓子は抹茶の品質にかなり左右されるそうです。
味が薄くなってしまったり、時間が経過すると緑の色が鮮やかに感じられなくなってしまったり・・・
そんなこともあって何回か抹茶を使用したお菓子を作ろうという話はあったのですが、なかなか納得できるものに出会えなかったのですが、今回こちらの「縁の白」をご紹介いただき「和楽」をお届けすることができたのです。
かなりの量の抹茶を贅沢に使用していますよ。

チョコレート系のお菓子がお好きでそれ以外あまりお買い上げにならないお客様が「和楽、最近好きなんですよ～」といってくださったのがとても嬉しかったです。
ご好評いただいていますので、夏季限定の予定でしたがもう少し販売させていただくことになりましたので、まだお召し上がりいただいていないお客様いかがでしょうか？

浜松雑貨＆クラフトフェア

２００７年１０月６日（土）に浜松市雄踏総合体育館メインアリーナにて雑貨フェアーが開催されます。
約１００店が出店して、フレンチ雑貨、トールペイント、木工品、パッチワーク、ビーズ、アメリカンアンティーク、手作り品、お菓子、パン等の展示販売が行われます。

ラ　ヴェリテもお話をいただきまして参加させていただきます！
といってももちろん雑貨の販売ではありませんよ。
会場で食べられるお菓子を・・・
とのことで、会場をまわりながらでも召し上がっていただけるお菓子を準備中です。

詳しくはこちらまで。。。
浜松雑貨＆クラフトフェア実行委員会
tel 053-482-2393

雑誌TanHAMAさん

TanHAMAさんの１０月号「大人の秋を楽しむ」
の特集に掲載していただきました。
紅葉のお勧めスポットが綺麗です！
一足はやく気分は紅葉狩りをしているような・・・

秋の気分を満喫しましょう～
ラ　ヴェリテのケーキも只今秋モードにシフト中ですよ☆

雑誌Hanamaruさん

先日豊橋から取材にきていただいた雑誌「Hanamaru」さんに掲載していただきました！
秋のスィーツ特集ということでなので美味しそうなスィーツばかりで目移りしてしまいます。
実は豊橋方面からいらしていただくお客様がたくさんいるのですよ☆
P20に掲載されていますので、是非ご覧になってみてくださいね～

オリジナルで・・

こちらはお客様よりご注文いただいたクッキーです。今日納品させていただきました。
ココナッツ風味の「サブレココ」はうさぎ、鳥、ハートの３種類の形の可愛らしいクッキーです。
こちらにオリジナルで作られたシールをお持ちいただきましたので、貼らせていただきました。
とっても素敵ですよね。
ちょっとした心配りでぐっとひきたつものですね・・・
ご注文いただきましてありがとうございました。

やはりどんなことでも、その人らしさ、自分らしさを表現することって大切なことだということを実感させていただきました。
まだまだそこまで気配りできない自分をちょっと寂しく感じました。
日々勉強、そして昨日の自分よりは、明日の自分に期待したいです！

少しだけですが・・

今日はなんだか休日並みの忙しさでした・・・
日差しはまだ少し夏の名残を感じることもありますが、ふと空をみると雲の流れは秋ですね。
風の香りもそんな感じ・・・
お菓子が美味しい季節になりましたね。

先日いつもいらしていただくお客様が「今年はタタンはまだ？」
と声をかけてくださいました。
毎年この季節に楽しみにしてくださっているご様子！
「タタンのあのほろ苦さが大人の味よね」
とっても嬉しいひとことをいただきました。

ラ　ヴェリテは少しだけ大人の味のお菓子をこれからもお客様にお伝えしていきたいと思います。

NEW フランボアゼ

昨日からフランボアゼが新しいスタイルで登場してます。
フランボアゼは女性のお客様から御好評いただいてるケーキです。
とても可愛らしいサイズで、少しだけスィーツが食べたい気分のときにぴったりだったのですが、ここのところラ　ヴェリテのケーキ、ボリュームUPしていること、お気づきですか～？
そんな中で、可愛らしいサイズのフランボアゼも新しくしてみました。
いかがでしょう？
私は以前のフランボアゼの小さめながらも味の存在感があるところが好きでしたが、実際ショウケースに並べてみると、不思議！
こちらも魅力的です。
プラリネ、シシリー、と同じスタイルなのですが、両方とも私の大好きなケーキです。
何故かこの形のケーキに魅かれてしまうみたいです・・・

Tristanのチョコレート

いつも訪れたくてしかたがないのですが、定休日が同じなのでなかなかいけない大好きな、隠れ家っぽい雰囲気のお店の素敵なオーナーからスイスのお土産をいただきました。
「Tristan」のチョコレートです。
日本ではあまり知られていませんが、スイスでは有名なお店だそうです。
でも派手な宣伝はしていないそうで、地元の方や、チョコレート好きなお客様が訪れてにぎわっているお店だとか・・・
チョコレート好きの私、大喜びでさっそくいただきました。
３種類の味のチョコレート、クランキーが入ったチョコレートが美味しい！
シンプルな美味しさなのですが、とても丁寧につくられているのを感じます。

いつもお店にいらしていただいてありがとうございます。
また美味しいブレンドをいただきに伺いますね。
その時は楽しいお話たくさん聞かせてくださいね・・・

モンブラン

「モンブランのバースデイケーキってできますか？」
とのご質問、よくいただきますが、もちろんできますよ。
水曜日からショウケースにもモンブランと、モンブランカシスが登場しました。
モンブラン人気はやっぱりすごいです。
ショウケースの中で最初に売り切れになる日もあります。
私もはじめてのお店では、かならずモンブランを買いますが・・・なぜでしょう？
なんとなく安心感があることと、いろいろなお店のモンブランを食べ比べて、私にとっての最高のモンブランに出会いたいからかもしれないですね。

定番すぎて・・・
という方は是非一度ラ　ヴェリテの「モンブランカシス」をお召し上がりになってみてくださいな。
栗とカシスの出会いに拍手～
をしたくなるかも？

こちらのバースデイケーキは１５cm￥３７００です

最近はモンブランカシスのほうが売れ行き好調です。
カシスのさわやかな酸味がマロンクリームとあわせると、本当に美味しくいただけると思います。

AUTOMNE（オートンヌ）

お待たせいたしました。
秋の新作第一弾です。
AUTOMNE（オートンヌ）はフランス語で「秋」のことです。
洋ナシを使ったムースのケーキです。
カルダモンをほんの少しだけですが香り付けに使いました。ムースの中には洋ナシのゼリーと洋ナシのコンポートが入っています。
ムースのやわらかさをひきたてるのは、有塩バターを使ったサブレ生地をムースの下に使ったことでしょうか・・・
適度な塩味がムース全体の味のバランスを整えていることを感じていただけたらと思います。
９月１５日土曜日からショウケースに並びますよ。
秋の香りのムースいかがでしょうか。

ラ フランス

昨日お知らせした秋の新作、少しだけご紹介しますね～。
秋といえば、もちろん　ラ　フランスの季節ですから、
ラ　フランスのムースです
名前はまだ検討中ですが、なめらかで、さっぱりとした味のムースですがアクセントのクランブルの食感がポイントです。
昨日取材にいらしていただいたTANHAMAさん、月刊誌になってから毎月楽しみに読ませていただいていたのですが、しばらく休刊してリニューアルされるそうです。
とっても残念。
休刊前の最後の号に載せていただけるなんて、とっても嬉しいです。
みなさんも是非ご覧になって見てくださいな～。（まだ発売されてませんが）

お店に並ぶのはもう少しお待ちくださいね！
昨日シェフと試食して少し味を変えてみることになりました。
シェフは久しぶりにしっかりとした大人味のケーキにする予定だったのですが、ラ　フランスの優しい味を表現するために、ムースの配合を少し変えるそうです。
私的には◎な美味しさだったのに残念だな・・・

初秋

９月の訪れとともに、季節感を感じていただけるケーキにこだわるシェフからのお知らせです。
お客様に御好評いただきました「ジュレ　ド　テ」と「ジュレ　パンプルムス」があと少しで終了いたします。
夏の名残を感じる日々ですが、モンブラン、モンブランカシスが登場する予定なので・・・
昨日は豊橋の情報誌の方が「モンブランの特集」ということで取材にいらしていただきました。
夏だけのお菓子「M T」もそろそろ終了です。
最近のマンゴー人気もあるのでしょうね～、今年の夏は昨年と比べるとかなりの人気商品となりました。
（お体お大事になさってくださいね。知事）

そして女性のお客様から「美味しい～」とコメントいただくことが多かった「ランコントレ」も終了いたします。
こちらは本当にサロンでお召し上がりいただいた際に、よくお声をかけていただきました。

大変、ショウケースががらがらになってしまいそう！

じつは新作、たくさん控えています。
今日の午後のTANHAMAさんの取材が終わりましたらご紹介させていただきますね！

リストランテのドルチェ

シェフがフレンチレストランでデザートを作っていたころは、お勉強も兼ねて、フレンチを食べる機会が多かったのですが、実はパスタ＆イタリアンが大好きなla verite夫婦なので、休日の我が家の夕食はパスタ率がかなり高めなのです。
美味しいお魚に誘惑されたときは、シェフがアクアパッツア（本格的ではありませんよ！あくまで我が家流）を作ります。
そんな私達が大好きなリストランテで最近いただいたドルチェがこちらです。
赤ワインでコンポートしたいちじくとチーズの組み合わせが最高☆
でもそれだけではないのが素敵でした。
ざくざく感が楽しめる「砂のキャラメル」が私の一押しです！
「砂のキャラメル」って響きも魅力的ですが、ほんのちょっぴり感じる塩味が全体のバランスを整えているような感じがしました。
こちらのドルチェはお昼のコースでいただきました。

いつも笑顔のシェフとマダムのいるお店
お酒好きな方には特にお勧めです。
初めて訪れたとき、ランチだったのに、思わずワインが飲みたくなって注文してしまいました。
お料理とお酒の相性ってあるのだな～と思いました。
お二人ともワインの知識が豊富なので、いつも美味しいワインが楽しめますよ。

晩夏の桃

夏休み最後の日曜日ということもあるのでしょうか？
今日はいつもの休日よりもたくさんのお客様にご来店いただきました。
そして、今日から毎年お問い合わせをいただくことが多い「黄金桃」を使ったタルトペーシュが登場しています。
黄金桃は果肉が白桃よりも固くて、桃というよりもネクタリンを食べているような食感ですが、味は桃のみずみずしさ、甘みもしっかり味うことができます。
市場に登場する期間が白桃よりも遅いので、毎年黄金桃が入荷する時期になると夏の終わりが近づいていることを感じます。
まだお召し上がりいただいたことがないお客様、是非一度お召し上がりになってみてくださいね。

été （エテ）

先日ご紹介した「桃とライチのムース」、少しだけですが期間限定で販売いたします。
été（エテ）はフランス語で「夏」を意味します。
夏らしく、さっぱりと、口どけもなめらかなムースに仕上がっています。
いつものシェフのつくるお菓子にくらべると、本当に優しい味のムースです。
旬の果実の美味しさを味わっていただけるのではないかと思います。
ただ本当に少しだけしかつくれませんでしたので、売り切れの際には心よりお詫び申し上げます。
８月２５日（土）、（日）に販売する予定です。

ケーキはもちろんですが、器もいっしょに冷たく冷やしてお召し上がりいただくのがおすすめです。

今日から「タルト フィグ」ありますよ～

今日から「タルト　フィグ」が再びショウケースに登場です。
少しお休みしていたのですが、不思議なことにショウケースに並んでいない日に限って、お客様から「いちじくのタルトないの？」
とリクエストをいただいたりします。
ショウケースに並んでいるときは意外と聞かれなかったりするのですが・・・
何故でしょう？

タルト　フィグはいちじくの美味しさはもちろんですが、なかにあわせたカスタードクリームが美味しいので、ぜひじっくりあじわっていただきたいと思います。
カスタードクリームに、クリームチーズ、くるみ、ドライイチジクを混ぜ合わせることで、イチジクの美味しさだけのお菓子ではなく、より濃厚で、奥深い味わいのお菓子に仕上がっています。
今日は一番最初に完売しました～
皆様お買い上げありがとうございましたっ。
そういえば、名古屋空港にいちじくの大福があるって聞いたことが・・・
美味しそう～。

和楽 （Waraku）

先日オーダーいただいた「抹茶」を使ったレアチーズケーキが美味しくてはまってしまったので・・・
というわけではありませんが、夏の新商品ができました。

「和楽」は抹茶のブランマンジェです。ブランマンジェ？って？
卵を使わないでつくるミルクプリンです。
本来ブランマンジェとはフランス語で、白い食べ物という意味なので「ベール（緑）マンジェ」となるところですが・・・
大納言小豆は毎朝シェフが丁寧に炊き上げます。
抹茶は京都一保堂のものを使用（以前抹茶レアチーズケーキで使用したものです）

そしてくず粉でとろみをつけたオレンジソースはお好みでお楽しみいただけたらと思います。
抹茶にオレンジ？ってあうのかしら？
と思われるお客様もいらっしゃると思いますが、（味、想像できないですよね？）
試食してみると、「意外と相性いいのね、抹茶とオレンジって」
と新発見ですよ。
最初はシンプルに抹茶本来のもつ美味しさ、奥深さを味わっていただいて、ほんの少しの遊び心を。。。
そんなシェフの思いがこもったデザートです。

スーパーフルーツのケーキ

お客様からのご依頼でおつくさせていただいたお菓子です。
スーパーフルーツg3ってご存知ですか？
ガック・・東南アジアでは「天国からの果実」とよばれ高い抗酸化力がある
シリ・・すべてのフルーツの中で最大量のビタミンＣ、ベータカロチン、ポリフェノールが豊富
サジー・・「中国の国宝」と評価されカロチノイドがぎっしりつまっている
クコ・・視力回復、腎、肝機能改善
「これらのフルーツをつかって作ったジュースを使ったお菓子はできますか？」
とのこと・・・

とってもさわやかな味のジュースなので、夏らしくつめたいムースにしてみました。
お客様にとても喜んでいただけてよかったです。

夏向きなムース

お客様より「夏向きなムースを・・・」とオーダーいただきました。
ふと気づけば、８月なんですね。
晩夏が好きなので夏本番の今日この頃は少しテンション下がり気味なのですが・・・

夏向きなムース、できあがりました。
ライチとラズベリーのムースです。
ライチのムースは以前にもご紹介しましたが、シェフいわく「ライチだけだと味にインパクトない感じがしたので・・・」
ということで今回はラズベリーをあわせたということですが。
ライチの甘さとラズベリーのさわやかな酸味がアクセントとなって、よりいっそうお互いの個性がひきたつのかもしれませんね。
冷たく冷やしていただいたら、この暑さもほんのひととき忘れられるかもしれないですね。

夏限定ですよ。

お待たせ致しました～♪
夏限定のケーキ「M.T」が明日土曜日から販売致します。
「M.T」はマンゴーのムースの中に、紅茶のムースをあわせたラ　ヴェリテらしいお菓子です。マンゴーと紅茶？？って思われるお客様もいらっしゃることとは思いますが、この組み合わせ、秘かに（いいんじゃな～い！）と思っているのは私だけではなかったみたいで、嬉しいです。
昨年の夏に販売させていただいたのですが、
冬の間はお休みしていたのですが、５月ごろからでしょうか、お客様からのリクエストを多数いただくようになりましたので、夏限定のお菓子として再びショウケースに並ぶことになりました。
本当にありがとうございます。

マンゴーのさわやかな甘さだけでももちろん美味しいと思うのですが、素材と素材の組み合わせ、相性の面白さを楽しんでいただけるお菓子です。

昨日久しぶりにいただいてみました。
少しつめたく冷やして、私好みのテイストで・・・
うん、やっぱりマンゴー、美味しいですね～

お知らせです

お客様へ
誠に勝手ながら、７月１６日（月曜日）は祝日ですが、臨時休業致します。
またのご来店、心よりお待ちいたしております。

Quiche （キッシュ）

ご紹介するのがすっかり遅くなってしまい、シェフに怒られそうですが、もうお召し上がりになったお客様もいらっしゃると思いますが・・・・
ただいまのところは土、日のみの限定販売とさせていただいてます。
キッシュはフランスアルザスロレーヌ地方の郷土料理です。
パイ生地をタルト型にしきこんで、ベーコン、きのこ、ほうれん草、卵、牛乳、すりおろしたチーズ、生クリームとともに流し込んで焼き上げました。
アルザスロレーヌ地方では、春の訪れを祝う５月のお祭りにかかせない料理だったそうです。
焼き上がりよりも１時間くらい置いてからのほうが味がととのって美味しいです！
お菓子やさんで何故？
と思われる方もいらっしゃるかしら？
土、日はサロンでケーキをお召し上がりになるお客様がたくさんいらしていただくのですが、その日の体調や、甘いものはあまり食べたくないけど彼女の希望でとか、お腹がすいたから食事系のものが食べたいな・・・
なんてときにキッシュがあったらいいな～と思ってお店に置いてみることにしました。
もともとシェフがキッシュが大好きということもあったのですが・・・

サロンでお召し上がりいただいたお客様からは「ビールがあったら最高！」
とご感想をいただきました。うん、その気持ちわかります！
キッシュの仕込みが始まると、厨房から食欲をそそるにおいがしてきてたまりません。
営業時間が終わるとき、もしも残っていたらラッキーです！
もちろんいただきですからね。

ご希望でホールもおつくりさせていただきますので、休日のブランチにいかがでしょう？
お店ではワンカット４００円で販売してます。

魅惑のサバラン

お休み中に夏に向けての新作の試作をしました。
オープン当初からリクエストをいただいている、「サバラン」です！
みなさん、サバランがイーストを使ったお菓子だということ、ご存知でした？
試作中のシェフが「サバランはパン職人さんのほうが得意なんだよ、多分」
とつぶやきながら、作っているのを聞いて「？？」
と思ったのですが、最初はババ（小麦粉、砂糖、卵、バター、塩、イーストを加えたクグロフのような発酵生地にラム酒のシロップをしみこませたレーズンを入れ、焼き色がつく程度に焼き上げ、さめてからラム酒風味のシロップを刷け塗りしたもの）といわれていたそうですが、ババのレーズンをやめ、生地をラム酒だけでなく、キルシュ風味のシロップにたっぷり浸して創作したものが「サバラン」と呼ばれるようになったのだとか・・・

とても魅力的なお菓子ですよね！！私は大好き☆
浜松でサバランが美味しいお店といえば、あのお店ですよね！！
（もちろん、訪れた際には必ず買ってます。）

シェフの試作は夏向けにさっぱりとラム酒ではなく、オレンジの香りのリキュールを使ったのでさわやかな香りがしました。
でも完成までは、まだもう少しかかりそうです！

リクエストにお答えして・・・

Gelee de the（ジュレ　ド　テ）　￥３５０
紅茶（アールグレイ）のジュレです。
中には紅茶でコンポートした桃が入っています。
桃と紅茶の相性がこんなに素敵だなんて・・・
甘さ控えめな味も私好みな感じ
夏は食欲がかなりなくなってしまうのです。夏の暑さと日差しが苦手で・・
ある年の猛暑のときはほぼ毎日、フルーツ入りのゼリーしか食べられないときもありました。
桃のゼリーはかなりの頻度で食べてたな～
でもこんなにさわやかで、毎日食べたいと思うジュレには出会えなかったな。

お店をはじめて最初の夏にショウケースに並びました。
最初は見た目の華やかさがないからか、あまり売れませんでしたが一度お買い上げいただいたお客様が何度もお買い上げいただくことが・・・

嬉しかったな～
翌年も、「紅茶のジュレ、ありますか？」とお問い合わせをいただきました。

そして今年もリピーターの方が何人かいらしていただいています。
ありがとうございます！

ショウケースの前で「子供は紅茶は苦手だから・・・」
と悩まれているお客様、大丈夫ですよ～
シェフの娘さんはまだ２歳ですが、紅茶のジュレを見ると大喜びです。「ジュレ、ジュレ！」と・・
やわらかめのジュレなので、なめらかな口どけで食べやすいと思います。
（でも普段からお茶が好きな女の子なので、大人味が好きなのかもしれませんが・・・）

ジュレといっしょにアングレーズ（カスタードソース）もお好みでかけておめしあがりください。
ジュレが甘さ控えめなので、アングレーズをかけるとまた違った味をお楽しみいただけますよ。

フランボアゼ

今日はスペシャルケーキのご紹介です。
「フランボアゼ」は女性のお客様から特にご好評いただいているケーキですが、お召し上がりいただいたことはありますでしょうか？
見た目は可愛らしいピンク色ですが、中は９層に重ねた味がそれぞれのバランス、ハーモニーを奏でるしっかりとした味のお菓子です。
一番上の粒々はクラックラン（ラズベリーで味をつけたアーモンド）はさくさくっとした食感、スポンジ生地、ラズベリー味のバタークリーム、自家製のラズベリージャム。
なんて、ぜいたくなお菓子！！
仕込みはていねいに、時間と手間をかけて仕上げていきます。


そんなフランボアゼ、バタークリームは苦手と敬遠なさるお客様にこそ、お召し上がりいただきたいと思います。
きちんとつくられたバタークリームは濃厚さと、ラズベリーのさわやかな酸味がポイントです。
写真はバースデイ仕上げのフランボアゼです。
いつもの小さめのサイズではなく、たくさん食べたいな、と思うときには是非ご注文ください。
かなりの満足度をお約束しますよ。

クロッカン キュマン

今日は新しい？わけではありませんが、リニューアルした焼き菓子のご紹介です。
＊「クロッカン　キュマン」はスパイスを使ったお菓子です。
　　キャラウエイ（ヒメウイキョウともいいます）はやわらかな味と、ほのかな甘みが特徴のスパイスです。
　　スパイスは苦手だという方にはおすすめできないのですが、お好きな方でしたら一度お召し上がりいただくと、その不思議な香りの魅力にはまってしまうかもしれませんね。
コーヒーといっしょに召し上がるのもおすすめですよ。
１枚１８０円と、お買い求めやすいお値段ですので、一度おためしくださいね・・
先日遠鉄百貨店で販売させていただいたのですが、以外にもたくさんのお客様にお買い求めいただきました。
じつはこの日がリニューアルしてから初めての販売でしたので、お買い求めいただけるかどうか不安だったのですが、ホッとしました。

はじめてこの焼き菓子を食べた日のことは今でも覚えています。
今までスパイスを使った焼き菓子はあまり口にする機会がなかったのですが、ひとくち食べたとき、独特の香りの虜になってしまいました。
少しのんびりとお茶したい気分のときに食べると、日常を忘れて香りに癒されます。

新作完成しました～

Triple Mangue （トリプルマンゴー）　￥４５０
＊3種類のマンゴーを使った贅沢なプリン
マンゴーの王様と呼ばれ、糖度がもっとも高い「アルフォンソマンゴー」
さわやかな酸味が特徴の「ペリカンマンゴー」
甘みと酸味のバランスがよい「アップルマンゴー」
の夏らしく、さっぱりとした味をお楽しみください

やっと完成しました。
3種類のマンゴーを使ったマンゴープリン！！
厨房で試食したスタッフ全員が「これ、美味しいですね～」
といっせいにコメントしました。
マンゴーにあまり興味がないかも、と思われる方にこそ是非召し上がっていただきたいと思います。（私もそうでした・・）
ひとくち召し上がっていただくと、マンゴーのもつ香りの豊かさ、程よい酸味が甘さをひきたてる美味しさを感じていただけると思いますよっ。
シンプルなプリンだからこそ、マンゴーの魅力をもっともひきだしているのではないかしら？

こちらのマンゴープリンは6月6日（水）から一週間の遠鉄百貨店のみの販売となりますので、どうぞこの機会に召し上がってみてください。
（いつもは辛口コメントの私もお勧めですよ！美味しいですからね～、本当に！！）

Tarte au Péache （タルト ペーシュ）

桃が美味しい季節がやってきました。
そしてこちらは当店の人気NO1といってもいいかしら？と秘かに思っています。
桃の香りのするカスタードクリームの中には、角切りにした桃がはいっています。
まず、一番上の桃の果実の美味しさを十分に味わっていただいたら、次は中のカスタードクリーム、下のフランジパーヌ（タルト生地）、周りのパータフィローのサクサクとした食感をすべていっしょに、ナイフで上から下まで切って、口にいれてみてくださいね。
シェフが何よりも大切にしている、味と食感のバランス、組み立てを感じていただけるのではないかと思います。
本当に美味しい桃はそれだけでも十分満足感がありますが、せっかくなのでお菓子としての桃の美味しさも感じていただけたらと思います。
こちらも、モンブランカシスが終わるとそろそろショウケースに並ぶかな～？
と楽しみにしている一品です。
もちろん、数多くのお客様より嬉しいお言葉もたくさんいただいているお菓子です。

定番商品となりつつあります

去年の今ごろだったかな、スタッフと話しているときに「フレッシュないちじくの乗ったタルトが食べたいよね～」
という話がでてつくってもらった「タルトフィグ」
シェフは赤ワインでコンポートしたイチジクのタルトがお好みなのですが、レディーファーストの彼は女性陣の意見を尊重してくれました！
ショウケースに並ぶと土、日は午前中になくなってしまう日もあるくらいの人気商品となりました。
ポイントはカスタードクリームにいちじくと相性のよいクリームチーズ、くるみ、ドライイチジクを混ぜて仕上げることで、甘いだけの単調な味では終わらせていないところでしょうか。
これはかなりのおすすめです！
食後のデザートに赤ワインといっしょに召し上がっていただくのはいかがでしょうか？

パンプルムースのジュレ

パンプルムースがフランス語でグレープフルーツの意味だと知ったのは好きな作家の本からだった。
なんてお洒落な響きなんだろう。
パンプルムースって、なんだかお菓子の名前みたいじゃない？
そんな名前のムースがあっても美味しそう。

そんなパンプルムースのジュレができました。
これは本当に爽やかで、みずみずしい美味しさのジュレです。
パンプルムースのジュレはすこしやわらかめの口当たり
果肉もたっぷり使っていますよ！
のど越しなめらかで、食感も楽しめます
そしてその上にはレモンの果汁と少し固めのミントのジュレをのせました
ミントのジュレって夏らしくありませんか？
スプーンですくっていっしょに食べるのがおすすめです。

ジュレは初夏から真夏を楽しむお菓子
ひとてまかけたシェフのジュレ、お楽しみくださいね。

ため息がでるくらいに

眺めているだけで、豊かな気持ちになれて、夢がふくらんでいく
そんな素敵な一冊の本
こちらに住んでいるとなかなか手にする機会がないのだけれど、東京に行かれたお客様から見せていただいた。
お菓子は美しくて、繊細で、華やかさと、スタイリッシュな要素が複合していなくてはお菓子ではない。そんな気持ちになってしまう。もちろん味の組み立てのバランスも大切なことだけれど・・・

世界は広い
そしてこの本に日本のパティシェのかたが４人も・・・

ため息、吐息・・・
なんて、素敵な仕事

スィーツ特集

ぐるぐるマップのスィーツ特集は皆さんもうご覧になりました？
美味しそうなお菓子ばかりで目移りしてしまいますよね！
好奇心旺盛な私は食べてみたいケーキがたくさんありすぎて困ってしまいます。
豊橋、掛川にも行ってみたいし、浜松市内だけでもたくさんありますね。
いろいろなお店のお菓子を食べ比べてみるのも楽しみのひとつです・・・

Clafouti （クラフティー）

今日は私がこの季節、楽しみにしていて大好きなアメリカンチェリーを使ったお菓子のご紹介です。
アメリカンチェリーは果肉があつくて、甘みがあってジューシーで大好きなので、５月から６月には毎日食べたいくらい！
そんなアメリカンチェリーをふんだんに使用したお菓子といえば、「クラフティー」しかありません。
クラフティーはフランスのお菓子で、タルト生地の中にチェリーを並べ、卵、牛乳、生クリーム、砂糖を混ぜたものを加えて焼き上げたプディングプリンのようなお菓子です。
プニッとした食感が美味しいですよ～。
生地に混ぜてやいたチェリーのドライな食感とは別に、フレッシュなチェリーをのせて２種類の味をお楽しみいただけるように仕上げました。
こちらも今の季節限定のお菓子ですので、どうぞいちどお試しくださいね。
あまり馴染みのない方もいらっしゃるかもしれませんが、クリームが苦手な方にはおすすめです。甘さはあまり感じません。
生地のシンプルな美味しさには思わず笑顔になってしまう私です！
タルト生地はしっかり、こんがりと焼き上げています。
プライスは￥３８０です。

秋までさよなら～

５月の訪れとともにショウケースからなくなってしまうお菓子があります。
「モンブラン」と「モンブランカシス」です。
モンブランがスタイルをかえてからしばらくたちますが、みなさんは以前のモンブランと比べてどちらがお好みでしょうか？
私は断然今のモンブランです。
見た目の美しさが「モンブラン」＝そびえたつ山を連想するところも好きですし、以前のタルト生地が土台のモンブランよりも、今のモンブランのジョコンド生地（スポンジ）に栗とナッツを練りこんで焼いたもののほうが、風味豊かでモンブランクリームと土台の生地をフォークでいっきに食べることができるのもお気に入りです。
私のモンブラン歴は長くて、新しいお店では必ずモンブランをオーダーしてしまうくらい大好きです。
が、中がメレンゲタイプのものは甘くて苦手。
そんな私の理想のモンブランは今のモンブランなのです。

懐かしいのは、子供の頃食べた黄色のモンブラン！上に黄色の栗が乗っていて、クリームも黄色なんですよね。
今では？？ですが、子供の頃は大好きでした。

そして今ではラ　ヴェリテの秘かなるリーピーター率が高いお菓子は「モンブランカシス」です。
最初は珍しさから買っていただいたお客様がリピーターになってくださることが本当に多いお菓子です。
いろいろなご意見にもめげずに作り続けていてよかった！（笑）
と思えるお菓子です。

「ジャンドゥージャ」ももうすこししたらしばらくお休みする予定です。

もうシェフの中では新作のアイディアがたくさんあるみたいなのでお楽しみに。

ジュレ

今日は初夏の風が爽やかな１日だった。
これからはさっぱりとしたデザートが恋しくなる季節ですね。
デパ地下のショウケースにはフルーツがたくさんのっているジュレが登場していました。
もうそんな季節なんですね。
今年はどんなジュレを考えているのかな？

今年で３度目の夏・・・
最初の夏に作った紅茶のジュレに桃が入っていた「ジュレ　ド　テ」は私的に一押しでした。
残念ながら昨年はシェフはつくってくれなかったのですが、リピーターのお客様が何人かいらしていただき、ショウケースに並んでいないことをお伝えするととてもがっかりされていて、申し訳なく思いました。
今年は作ってくれるのかな？
「ジュレ　ド　パンプルムース」もお気に入りでした。
さっぱりしていて、グレープフルーツがジューシーで美味しかったな～

昨年は「ジュレ　ド　ハイビスカス」これはすこし複雑な味でしたがわりと好評をいただいたのではないかと思います。
私のお勧めは「ジュレ　ド　ヴェルヴェーヌ」！　これは本当に好きでした。
夏の暑さ、だるさをすっきりさせてくれる味。
やっぱりハーブは大好き。

今年はどんなジュレ？
同じものをつくるより、常に変化を求めるシェフのこと・・・
きっとまた新しい味のジュレを皆様にお届けできるのではないかと思います。

５月１３日には

５月の連休が終わるともうすぐに「母の日」が・・・
今年の母の日はラ　ヴェリテのスペシャルケーキはいかがでしょう？
生クリームにフレッシュなイチゴの果汁をブレンドして、甘酸っぱくて、見た目も華やかに仕上げてみました。
試作で作ったケーキを箱にいれてみんなで試食を！と思いもっていき
箱からケーキを出した瞬間の「！！」みんなの歓声は・・・
そしてお味は召し上がられてからのお楽しみです！！
こちらのケーキは１５ｃｍ￥３６００です。
ご予約は２日前までにお願い致します。

毎年訪れるこの日にはいつも、何が一番喜んでもらえるのか頭を悩ませていた。
本当は何もいらないのかもしれないけれど、「ありがとう」の言葉はあらためて口にするのもなんだか照れくさいし・・・
「ありがとう」の一言が一番大切なのかもしれないとも思うし・・・

遠い未来、いつの日か娘と二人で、いろんな話をしながら食事ができたらそれが私にとっては一番嬉しい日になるかもしれない。

キャラメルショコラ

こちらはゴールデンウィーク期間中のみの販売のスペシャルケーキです。
チョコレートとキャラメル味のムースはとてもなめらかな口どけとです。
キャラメル？ときくと、くどい味なのかな、と思われるかもしれませんが、キャラメルの味はそれほど感じない仕上がりです。
チョコレートケーキがお好きな方には一度おめしあがりいただきたいと思いますが、残念ながらこの期間のみの販売です。
（チョコレートケーキはこれからの季節はショウケースから少なくなりそうです。やはりさわやかな季節にはさっぱりとしたお菓子が食べたくなりますよね。）
シェフのチョコレートを使ったケーキはお勧めです！
一番人気はジャンドゥージャですが、オペラ、クラッシックショコラもそれぞれにお好きなお客様がいらしてくださいます。
お店にとってどんなケーキも美味しくめしあがっていただけるのが一番嬉しいことですが、
「あのお店のあのケーキが好き」
と評価いただくのも同じくらいに嬉しいことです。
そんなケーキがたくさん、たくさん増えていってほしいな～

行きたいお店

何故か行ってみたいと想うお店や、大好きなお店は火曜日がお休みなことが多い。
住吉のケーキ店、冨塚のパン屋さん、佐鳴台のパン屋さんも火曜休みになってしまうらしい・・（残念！！）
美味しいコーヒーと音楽と素敵な姉妹がいるお店も火曜日がお休み・・・
いっそ火曜定休をやめませんか？シェフ・・・
そうすれば大好きなお店にいつでもいけるのに・・・
豊橋のケーキ店も火曜定休だな～　浜北の和菓子屋さんもだっ！！そうだ、蜆塚のお花のお店も、舘山寺街道にある素敵お花屋さんも・・・
ふーっ・・（ため息）
掛川の卯屋さんもいつもいってみたいと想いながら行けずにいましたが、先日の火曜日に遠鉄百貨店さんに１日だけお店がでるということで、朝一番にはりきってでかけました。
残念ながらロールケーキとマカロン、焼き菓子のみで生ケーキの販売はありませんでしたが、全種類買ってしまいました。
パッケージも可愛らしくてうさぎ好きな私としてはたまりません。
遠鉄百貨店でも大人気だというロールケーキはスポンジがふわふわなのに、しっとりとしていて美味しかったです。
思わず半分いっきに食べてしまいました。
生ケーキも一度食べてみたいな～
本当、定休日どうしましょう？？

Rencontre（ランコントレ）

新商品のご紹介です。
ハーブ、トマト、フルーツのRencontre（ランコントレ）・・・
ランコントレはフランス語で出会いを意味します

ローズマリーの香りのするブランマンジェと、トマト、いちご、ラズベリー、マンゴー、オレンジを使ったフルーツのガスパチョ仕立てです
ガスパチョはトマトを主成分とするスペインの代表的な冷たいスープです
ケーキというよりも、食後のデザートという感じでお楽しみいただきたい仕上がりです。

久しぶりにデザートスタイルの新作が完成しました。
トマト？？がケーキ？？
と最初はびっくりしましたが、ローズマリーの香りのブランマンジェをひとさじすくって口にいれて、香りと口どけをいっしょに楽しんでいただいた後、ガスパチョといっしょにお召し上がりいただけたら・・・
シェフがランコントレ（出会い）と名づけた理由を感じていただけるかもしれません。

Pina colada （ピニャ コラーダ）

春の新作のご紹介です・・・
「Pina colada 」はゴールデンパイナップルを使った、カスタードクリームとココナッツのムースです。
さわやかなパイナップルの風味とココナッツの食感が心地よい余韻を残します・・・
プライスは￥４００です

ゴールデンパイナップル、美味しいですよ～！
甘みが全然違います。
切れ端をひとくちいただくだけでも満足します。
フルーツはフレッシュなものをそのまま味わうほうが好きなのですが、ココナッツとカスタードクリームとあわせると、お菓子としての存在感もありますね・・・

４月１５日（日曜日）に、遠鉄百貨店さんにラ　ヴェリテのケーキが並びます。
リニューアルして素敵になったB1Fにお立ち寄りの際には是非いらしてくださいね。

Confitire HASSAC

お客様よりよくお問い合わせのある「コンフィティュール　ハッサク」のミニサイズができましたのでご紹介しますね。
はっさくを使ったマーマーレードですが、バニラとカルダモンで少し香りづけすることで、より深みのある味わいに仕上げました。
食べた瞬間にふっと香ります。
そしてはっさくのほのかな苦味も少し残した甘すぎない仕上がりです。

コンフィテュールはミニサイズをお試しでお買い求めいただくことが多いので、ハッサクもミニサイズはかなり前に完売してしまいました。
追加できずにいましたのはこの季節にたくさん無農薬のはっさくをいただくのでそれを待ちわびて・・・
昨日やっと出来上がりました。
よろしかったらお試しくださいね・・・

ノエルのお勧めは「アナナス」ですが。。。
パイナップルの甘さと隠し味のエピスの組み合わせは絶妙です
以前お客様から教えていただいたのは、「アナナス」をティースプーンにお好みの量すくってお湯でわって飲むと美味しいそうです。
ロシアンティーみたいな感じがしますよね？
さっそくデミタスサイズのカップで試したのですが、パイナップル好きなのでもちろん◎！
甘さだけではないので楽しめます。
ノーマルな紅茶だったら合わせても美味しいかもしれません。

紅茶ロール

新商品のお知らせです。

＊紅茶の貴婦人と呼ばれるアールグレイを使用したロールケーキ
　　柑橘系の果物の香りがします
　　ほのかに香るアールグレイ風味のスポンジには、紅茶の生クリームをサンドしました
　　ティータイムや、お土産にもどうぞ・・・
　　お値段は￥１１００です

従来のロールケーキ「アンファン」は生地の美味しさを感じていただくために、生クリームに自家製のフランボワーズジャムをほんの少しサンドした、ごくシンプルなつくりでしたが、今回は少し変えてつくってみました。
紅茶の生クリームは、紅茶の香りがしっかりするのに、色は純白です。
「？」・・と想いましたが、シェフは答えてくれません。
シェフの秘かなこだわりのようです。

紅茶はフレーバーティーが好きなので、ノエルはこちらの紅茶ロールが大好きです。
美味しい紅茶、あったかしら？
最近はすっかりコーヒー党になっていましたが、実は紅茶が大好きだったことを思い出しました。
香りに癒されるからでしょうか・・・

紅茶がお好きなお客様に、是非一度お召し上がりになっていただきたいと想います。

そうそう、「タルトミルティーユ」がショウケースに再び並んでいます。
お好きなお客様のお顔が浮かんだ当日にいらしていただいたのにはびっくり。
さっそくお買い上げいただきました。

Tarte d orange

ショウケースに並んだケーキを眺めていたシェフが、一言・・・
「色彩が、寂しいね・・」と。
そうなんです、春の日差しを感じる日々ですもの、心が明るくなって、見た目も華やかなケーキがあるといいですよね！
翌日から並んでいますのが、こちらの「タルト　オランジュ」です。
ミネオラオレンジ（マンダリンオレンジとグレープフルーツの交配種）をのせたフレッシュで、香り豊かなオレンジのタルトが出来上がりました。
ミネオラオレンジの美味しさを十分味わっていただけるように、ひとふさずつ丁寧に、見た目も美しくアレンジしました。
タルト生地はシンプルに仕上げましたので、オレンジの風味を損なうことなくお召し上がりいただけるのでは？

オレンジはビタミンカラー、柑橘系の果物が大好きなノエルは、眺めているだけでも美味しそう～と、ついつい食べたくなってしまいます。
でも我慢、我慢・・・
まずはお客様に味わっていただかなくては！

今夜のデザート

今夜は特別な夜のためにシェフが作ったスペシャルデザートのご紹介・・
こちらは「ジャンドゥージャ」　ミルクチョコレートのムースの中にはプラリネ風味のさくさくとした食感のフィヤンティーヌと、ヴァニラ風味のブリュレをいれたケーキ。
チョコレート好きなお客様からはご好評をいただいている一品です。毎朝シェフの仕上げが終わった瞬間のジャンドゥージャは艶やかな漆黒の輝きを放つ、とても美しい仕上がりです。
ショウケースに並べるときはとても緊張します。この美しさを傷つけてはいけないと・・・
そんなジャンドゥージャもシェフが少し手を加えると、レストランのデザートに変わります。
赤ワインとチョコレートのソース、オレンジの花の香りのするアイスクリームを添えて・・・

そしてこちらはグラスデザート
ラズベリーでマリネしたパイナップルのうえにローズマリーの香りをつけたクレームブリュレ、そのうえにマリネしたシロップでつくったゼリー、その上に先ほどのオレンジの香りのアイスをのせて、仕上げにフォームミルクを・・
食感にこだわるシェフは、ぱりっとした食感のアメ細工を載せ、チョコレートのスティックで立体感をつけています。
柑橘系とローズマリーの組み合わせがとても相性がよいことを、初めて知りました。
パイナップルとラズベリーの酸味を、ローズマリーで香り付けしたブリュレの甘さが引き立てます。
そして召し上がる方のお好みで、どれくらいの量を、どの部分を召し上がるかで味わいはまったく変わり、自分だけの味わいをお楽しみいただけるのです。

デザートを作っているときのシェフ、とても楽しそうでした。
一番好きなことをしている時、人はとても輝いているのですね。
こんな素敵なデザートをいつの日かサロンでお客様にお召し上がりいただくのが、シェフのお店を始めた当初からの希望なのです。
今はまだいろいろな状況から実現できていませんが・・・

いつの日かきっと厨房でデザートを作るシェフの姿を見ることができると信じて・・・

エピス ショコラ

今日は春の日差しが暖かく包み込んでくれる素敵な日。
川沿いの桜並木の満開が楽しみ・・・

でも少し、体も心も疲れているかな。
そんな時はとっておきのケーキを食べて気分を変えなくては。

エピスショコラは実は一番好きなケーキ
甘いものがあまり食べたい気分ではないときも、エピスショコラだけは特別なのだ
私にとって・・・

あの細長くて、シンプルなスタイルに魅力を感じるし、あの大きさもちょうどいい感じ
もう少し食べたいような、でもこれくらいの大きさだからこそ美味しく食べられるのかなと思いながら食べる。
アクセントのオレンジの使い方もお洒落

私にとってはスタイリッシュで、ケーキを食べている気分にさせられないお菓子なのだ
何故かといえば、ケーキを食べている瞬間って人それぞれかもしれないけれど、甘さに誘惑され、味わって幸せを感じるのではないかと思うのだけど、
エピスショコラはケーキなのに甘くなくて、スパイスとショコラの香りに癒される
ふっと日常を忘れる
五感に触れるケーキ

ショウケースの片隅にひっそりと並んでいる
そう、決して売れるケーキではないのだ
けれど、全種類そろっているときにもあえて買ってくださるお客様もいらっしゃる

そんな時、とても幸せを感じる

春へ

春の訪れを感じさせてくれる昨日、と思ったら今日は雨。
でも雨は大好きなので嬉しいです。お店の窓から眺める見慣れた風景も雨に濡れると、また違うものに見えるから不思議です。
今日は初春のイベント、ひな祭りのケーキができたのでお知らせします。
｢ひな祭りロール」です！
生クリームに季節の果物（メインはイチゴです）を豪華にサンドしてロールにしました。
少人数でのお祝いにぴったりのサイズです。
ロールケーキはカットするのも簡単ですし、人数の調節もしやすいのでお土産にもいかがでしょうか？
ご予約承り中です。お電話でも大丈夫ですよ。
そうそうお値段は￥２２００です。
他にも人気のフレイズ(イチゴと生クリームのホールケーキ）１５ｃｍ￥３５００・１８ｃｍ￥４５００もひな祭り仕上げでおつくり致します。
去年はこちらが大人気でした。

ふと気付けばもう春がそこまで・・・
お客様のお洋服で季節の移り変わりを感じさせていただく日々ですが、もう女性のお客様は春らしいトレンチコート、淡い色のお洋服の方が増えていらっしゃいますね。
季節を先取りするのがお洒落の楽しみですもんね。

お店も春の新作の準備に追われています。
スィーツコンテストのお話も決まりそうだし、楽しみです。

Tarte au fraise

今日は毎年この季節に登場するケーキのご紹介です。

Tarte au fraise（タルト　オ　フレイズ）　￥４００
＊ピスタチオ風味のフランジパーヌの上に章姫いちごを飾りました

例年２月から３月にかけてショウケースに登場します。
カスタードクリームといちご、その組み合わせだけでも十分美味しいのですが、シェフのこだわりは何といってもしっかりと焼いたタルト生地の美味しさです。
ピスタチオを使った生地はカスタードクリームといちごの組み合わせの美味しさだけでは終わらせません。
いちごとタルトの美味しさ、両方をいっしょに味わっていただけたらと思います。
今朝も一番人気で、残りひとつとなってしまいました。
今が旬のいちごの美味しさを是非味わってみてくださいね。

プチヴェール

  今日は最近サロンでお出ししている緑色のクッキーのご紹介です。「プチヴェール」って皆さんご存知ですか？

サロンでお出しするときは「ケール」に似た野菜を使用したクッキーです。とご説明していますが、先日プチヴェールの実物をいただいたので、ゆでていただいてみました。
（お菓子に使うときは粉末のものを使用しています）
プチベールはケールと芽キャベツを交配させて作られた野菜だそうです。ケール以上に栄養価が高く、苦味も少ないのが特徴でカルシウムも豊富に含まれているそうです。
熱湯で３分ゆでていただいてみましたが、やわらかくてくせもなくとっても美味しかったですよ！
サロンでお召し上がりいただいたお客様からも「美味しかったです。お店では販売していないのですか？」
と聞かれることもあるのですが今のところサロンでのサービスのみを予定しています。
体に優しい食べ物って癒されますね。

Blanc Neije

Blanc Neije （ブラン　ネイジュ）　４３０円
＊レアチーズのムースの中にはレモングラスで香りをつけたイチゴのジュレを入れて
さっぱりとした味にしあげました

こんにちは。２００７年、新商品のお知らせです。皆さん、レアチーズケーキはお好きですか？ラ　ヴェリテのレアチーズケーキ（ドゥブルフロマージュ）はお店の商品の中でも人気のある商品ですが、（今朝もご希望のお客様がいらしていただいたのに、ショウケースにはまだ並んでいなくて、申し訳ございませんでした。）
じつはノエルは大の苦手で、一度も食べたことがありません！
チーズは好きなのですが、クリームチーズが苦手なのと、ヨーグルトが苦手なので全く食べられないのです！
それなのに、このムースは食べられたのです！

ムースの表面はホワイトチョコレートをピストレ（細かく霧状にして吹きつけています）して、粉雪の様な仕上がりになっています。
チーズ系のケーキがお好きな方にはもちろんですが、あまり食べられない方や苦手な方も意外と食べやすいのではないかと想いますがいかがでしょうか？

ありがとうございました

今日で今年も最後ですね。
ノエルがこのお店で迎える３回目の年越しです。
今年は本当にたくさんの素敵なお客様との出会うことができた１年でした。
お客様とお菓子通じてのつながりがすこしづ広がっていくことは、ノエルにとってもとても嬉しい出来事です。
お客様からリクエストをいただいてお誕生日のケーキを御つくりさせていただく機会も増えました。
お客様のご意見を参考にさせていただいて、ラ　ヴェリテのケーキとして出来上がったケーキもありました。
これからもお客様とのつながりを大切にして、お客様に美味しく召し上がっていただけるケーキをシェフには作ってもらいましょう！
ノエルが今年一番印象に残っているケーキは「シシリー」です。
こちらもお客様のご希望で特別に御つくりしたケーキでしたが、定番となったケーキです。
今年のクリスマスにもフレイズに次いでお買い求めいだだくことが多いケーキでした。
ピスタチオのグリーンと、チョコレート、ジョコンドを何層にも重ねて、アクセントに使用したグリオットチェリーが味に深みを与えています。
シェフの得意とするケーキですが、「プラリネ」とは違った美味しさです。
そして今年いただいたオーダーケーキの中で一番可愛らしかったのはこちらです。
娘さんのご希望でということで、ハーブ、マカロン、可愛らしくということでタラゴン、レモングラス、ミントを使いました。ベリー、ラズベリー、カシスのムースの中にはフレッシュな苺をタラゴンとミントで香り付けしたジュレが入っています。
ノエルもハーブ類は大好きなのでとっても気になるケーキでした。
シェフのマカロンも初めての試みでした。
マカロンて実はとっても難しいお菓子ではないでしょうか？
たくさんのお店にいろいろなマカロンがありますが、なかなか好きな味にめぐりあえないですもの・・・
来年はシェフのマカロンがお店に並ぶといいのですが・・・

今年は本当に素敵な１年でした。
ラ　ヴェリテを訪れていただいた全てのお客様に「ありがとうございます」の心を込めて・・・
来年も今まで以上に美味しいケーキをお届けすることができますように。
そして１年間ノエルのおしゃべりにおつきあいくださった皆様、ありがとうございました。
新年は１月２日(火）より営業致します。
皆様のご来店を心よりお待ち致しています。
２００６．１２．３１　お菓子家さんのうさぎ（ノエル）より

ノエルのひとりごと

昨日までの雨も上がって、すこしづつですが雲の隙間から光が差し込んできました。
冬の雨は冷たく、寒さをいつもよりも感じますが、いつもよりも空気が澄んでいておもいっきり呼吸をしたくなります。
１２月は毎年あわただしく過ぎていくので、気がつくと今年も後３日！
なんてこともめずらしくないのがお菓子家さんの日常です。
今年を振り返る暇もなく、来年について考える時間もなく過ごしていく日々です。
クリスマスケーキのご予約もいただくことが多くなってきました。
２周年記念の「ノエル　ア　ラ　ヴェリテ」もお客様よりご好評をいただきまして、ご予約残りが２台となりました。
ご希望の方がいらしたらどうぞ、お早めにお願い致します。
こちらの写真は、クリスマス用にとご注文いただいたロールケーキです。
「アンファン」とは違い、フルーツと生クリームをサンドして、ラ・ヴェリテらしく仕上げてみました。
クリスマスの飾りは当日に仕上げる予定です。
こちらはご予約のみの販売とさせていただきたいと想います。
ノエルのお勧めのシュトーレンもお店に並んでいますので、是非お召し上がりになってみてくださいね！

ノエルのひとりごと

１１月になりました。秋から冬への準備が始まりますね。
１１月４日（土）に、遠鉄百貨店でラ・ヴェリテのロールケーキ「アンファン」￥１０００が限定販売します。
国産小麦を使い、卵は無添加無農薬の飼料にこだわって飼育されている安全性の高いものを使用しています。生地はふわふわの食感を出すためにはちみつをまぜて、しっとりと口当たりもよく焼き上げています。
ロールケーキはスポンジの美味しさがポイントなので、スポンジの味をじゃましないように、生クリームは甘さを抑えて、アクセントに自家製のラズベリージャムをはさみました。
シンプルですが、素材にこだわりお子様にも安心して召し上がっていただける様におつくりしました。
ノエルは毎朝厨房でロールの切れ端をこっそり食べちゃいます。切れ端なので生クリームもジャムもついてませんが、生地だけで食べても十分満足できる美味しさです。
「アンファン」はフランス語で子供を意味します。
是非この機会に是非一度お試しいただきたい商品です。
シンプルなものこそ、ごまかしがきかないので妥協はしないのがシェフのいつものスタイルです。

Mi.a（ミア）

 秋の新作です。
Mi.a（ミア）　￥３６０
＊青リンゴのムース　ポイントは甘く、優しい味でお酒はいっさい使用していないので、お子様にもお勧めです。
ムースはなめらかさが特徴ですが、あえてすりおろしたリンゴの様な食感を残し、青リンゴのさわやかさをお楽しみいただける仕上がりにしました。
ムースの上には、青リンゴのジュレにフレッシュな青リンゴの角切りをのせて、３種類の味を感じていただけるムースになっています。
今までのラ・ヴェリテの個性的な味がお好きなお客様には物足りなくお感じになるかもしれませんが、今回はあえてこのムースをお届けしたいと思います。
お菓子も、お料理も、お酒も、お洒落も、人生も、全てコントラストがあるからこそお互いが引き立て合い、そこから新しい物が生まれるのではないかと思います。
次回のシェフの新作もお楽しみに。
（ノエルは、この青リンゴのムース、かなり好きです。一口食べると、気持ちがリフレッシュされて、幸せな気持ちになれるので・・・）

お知らせです

今日の午前中、名古屋テレビの方が取材に見えました。
浜名湖の特集をするみたいで、うちのお店を取材していただける事になったみたいです。
１１月４日（土）のAM１０：５５からの放送です。
ご覧になれる地域にお住まいの方がいらしたら、是非ご覧になってくださいね。
もうひとつは、新作のお知らせです。
明日、土曜日から新しいお菓子が並ぶ予定です。
お子様にも召し上がっていただける、優しい味のムースです。
今までのラ・ヴェリテの味とは少しちがうかもしれませんが、秋らしさを感じていただけたらと思います。

ノエルのひとりごと

こんばんは。１０月は１年の中で一番大好きな季節です。寒くもなく、暑くもなくすごし易いし、すこしずつ紅葉に向けて木々が準備をしている気配を感じます。
銀杏並木を歩きたいなと思います。焼き芋が美味しいんですよ。
行楽日和が続くせいか、お店を訪れるお客様もいつもより少なめでした。
先日お電話で「新商品はいつでますか？」とのお問い合わせをいただきました。ただいま試作の真っ最中です。ひとつはシェフらしさが味に表現されている一品で、ノエルはかなり好きなケーキです。シェフにはこんなケーキをたくさん作って欲しいのが本音です。
もうひとつは今までお子様向けのケーキがないといわれる事が多かったのですが、お子様にも食べていただける様に可愛らしく、優しい味のお菓子の予定です。
もう少しお待ちくださいね。

リクエスト

秋になってから、お客様からのリクエストが多いスイートポテトです。
去年初めて作ったのですが、素材にこだわっています。徳島産の鳴門金時芋は「お芋の王様」と言われ、水はけの良い砂地で栽培され中身は黄金色で甘みが豊かで、栗の様に甘く、ほくほくした甘みが特徴です。
たかがお芋、とあなどれない美味しさです。タルトタタンの次にリクエストの多い商品ではないでしょうか。
わざわざご予約いただくお客様もいます。ｇ単位でお値段が違うので、お好きな大きさをお選びいただけます。
写真の大きさで３８０円です。
鳴門金時芋をふかして、食感をだすために裏ごしはせずにすりつぶして、オーブンで焼く直前に生クリームを加えることで、口どけがなめらかになります。隠し味にシナモンを少し使っているので甘いだけではない仕上げになっています。
こちらも週末のみの販売になります。

またいただきました！

先日、お客様より（杉浦さん、いつもありがとうございます）名古屋のケーキ店「ピエール　プレシュウズ」のケーキと、「デリス　アプリコ」のケーキを差し入れていただきました。
名古屋はお菓子家さんの数が多いと聞いていますが、近くて遠いという感じでなかなか訪れる機会がなかったのですが、シェフも何故か名古屋出身のスタッフが勤めてくれるという事もあって、ずっと気になってはいたので、嬉しかった様子でした。
こちらは「ピエールプレシュウズ」のケーキですが、シェフが一番美味しかったとのことです。チョコレートのムースのなめらかさと、口どけの良さを褒めていました。中のキャラメルソースはキャラメルサレ（塩キャラメル）ですが、チョコレートの味を引き立てる、ほど良いアクセントになっていて、甘いだけでは終わらせない味の組み立てにシェフのこだわりを感じさせられるケーキでした。
「ピエールプレシュウズ」は店内のつくりもお洒落で、マダムに人気のお店みたいです。シェフも「一度訪れてみたいお店だね」と言っていました。
そしてこちらは「デリス　アプリコ」のケーキです。モガドールのイメージで作ったチョ�