お休みのお知らせ

定休日変更のお知らせ


  • 2019年4月より毎週火曜日の定休日に加えて 毎月第1、第3月曜日も定休日とさせていただきます。 営業時間 10時から19時30分 に変更させていただきます。 お客様にはご迷惑をおかけ致しますが、宜しくお願い致します。

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もうすぐ終わり

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そうです。

 

予想外の人気商品となり、シェフも、私も、びっくり(*^^*)

 

嬉しい限りの、リュバルブでしたが、残念ながらイチゴの季節の終わりと共に、終了しますので、
まだ食べていないお客様、是非ご来店くださいませ☆

クラフティー

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作りました。
甘くて、やわらかくて、しっとりとした生地にアメリカンチェリーを詰めて焼きました。
焼きカスタードプリンのような食感です(*^^*)

 

私はあんまり食べませんが、シェフ好きみたいで、この時期は並ぶことがあります。
好きなお菓子なので、シェフ好みの味わいかも。
シェフのお菓子のこだわりがお好きな方
良かったら、是非!

 

明日は定休日にてお休みとなります。

 

 

リュバルブ

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期間限定です。
タルト生地と、リュバーブのコンフィチュールを合わせて、今が旬の白イチゴと、赤イチゴを飾りました。

 

白イチゴ、初めて食べました。
甘味はそんなに強くなくて、さっぱりした味です。

 

リュバーブは西洋の蕗。
と、呼ばれる酸味がある味わいですので、
メレンゲを絞って、味のバランスを調整しました。

 

 

見た目、ソフトクリームみたいで可愛いですが、
ラヴェリテらしく、
こだわりの仕上がりです(*^^*)

 

 

 

 

 

ココ アナナス

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バナナと、パイナップルと、ココナッツを使ったタルト。
土、日祝日に並びます。

 

シンプルだからこそ、味わい深いです。

 

シンプルなものほど、素材の組み合わせの違いがわかるお菓子です☆

 

明日29日月曜日は臨時でお休みさせて頂きますので、宜しくお願い致します。

ルリジューズ

初登場です。
シュー生地の中には、シャルトリューズというリキュールで香り付けしたマスカルポーネクリームと、ピンクグレープフルーツをサンド。
その上にライムの香りのシャンティークリームを絞って、華やかに仕上げました。

 

ルリジューズの名前の由来は、修道女から。
この形が修道女の服のように見えるからなのだそうです。

 

近年フランスでは、ルセット トラディションと言って、昔のレシピを再現し、現代風にアレンジすることが流行してるのだとか。

 

伝統的なフランス菓子を作る、今は無き名店のクレモンフェランが、最初の修業先だったシェフなので、
あの頃の事を思って作った、ルリジューズかもしれません。

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新しい

ケーキ、並んでます。

 

イスパパンのマカロンが好きなスタッフから、インスピレーションをいただいて☆

 

ジャスミンの香りのムースに、木苺のゼリーをあわせて、爽やかな味。

 

初夏の訪れを感じるケーキです。

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浜松信用金庫さん

浜松信用金庫さん
発行の情報紙 ija!まち、人、文化、地域情報誌
さんに掲載して頂きました。
今回は浜松をテーマにしたスイーツを創作させて頂きました。

尊敬する大先輩の、秋山シェフと一緒に掲載していただけるなんて!!

本当に嬉しかったです。

ありがとうございました。

シェフが浜松をイメージして作ったスイーツ、「コロリアージュ」

今日から並びます☆

雑誌は浜松信用金庫さん各店の窓口に置かれているそうてすので、是非ご覧になってみてくださいませ。

いちじくと紅茶のブランマンジェ

毎日不安定なお天気で、なんだかすっきりしませんが、

新しいお菓子が並んでます。

紅茶のブランマンジェ。

アールグレイの香りがふわりとします。

紅茶と相性が良いといわれるイチジクをあわせてみました。

とっても落ち着く、優しい味わいなので、

心や、からだが、なんだかちょっとだけ疲れてしまった時に、

しみじみと、のんびりと、一息つきたい時に召し上がっていただきたいと思います。

 

グリーンティー

グリーンティー
新作のケーキです。

今のところ遠鉄百貨店ウイークリースイーツでの販売のみとなっております。

ほろ苦い抹茶のムース、
ラヴェリテらしくて好きです(笑)

リニューアル

しました。

バジルのムースです

あら、なんだか美味しそう

バジルのムースにチョコレートとラズベリーのムースを合わせたケーキは、

オープン当初の懐かしいケーキです。

13年前は、あまり受け入れていただけませんでしたが、ここ最近では野菜や、ハーブを使ったケーキもわりと定着してきましたので、

どうなることか、と、わくわくしております(笑)

お好みがわかれるケーキかもしれませんが、当時も好きなお客様は少数でしたが

いらしてくださって嬉しかったことを覚えております。

当時のお客様がいらしてくださいますこともお待ちしております。

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