Creme Potiron
昨年人気でしたかぼちゃのプリンが今年も登場です！
蒼色の器にかぼちゃのオレンジ色が映えます
もちろん陶器なので、食べ終わったら、小鉢としてもお使いいただけます♪
Verine au poire
ウ゛ェリーヌ ポワールは洋ナシとマスカルポーチーズのムースです
コンポートした洋ナシと爽やかな洋ナシのゼリーと一緒にお召し上がりください
タピオカのプチプチの食感が、洋ナシのやわらかさを引き立てます
グラスデザートだからこそできる様々な味と食感を組み合わせたバランスです
やわらかさ、なめらかさ、だけではなくてところどころにさまざまなシェフの仕掛けが散りばめられている楽しいデザートです
クレープ オ マロン
日毎に秋を感じる今日この頃・・・
新作ケーキが並んでいます
クレープ オ マロンは和栗をカスタードクリームとあわせたものを、イタリアの栗粉を使ったクレープ生地で包んで仕上げました
アクセントのチョコレート味のスポンジが和栗とも相性良いのです
試食しながらなつかしく思いだしたのは、曇り空のパリで食べたマロンクレープでした
とっても甘くて、ひとりで全部は食べられなかったけど、焼きたてのクレープを食べながら
歩く街中はなんだかとってもわくわくしたのでした
時差で体調を崩してしまったり、部屋の乾燥に悩まされたり、硬水が飲めなくて泣きそうになったこと、いろんなアクシデントがあったな～
クレープ オ マロン、栗粉の生地の香ばしさも味わってみてくださいね
Creps au fruit
昨日でクレームフィグは終了しました…
こちらは新作の「クレープフリュイ」です♪
クレープ生地の中は桃とラズベリー、カスタードクリームの組み合わせです
先週から登場しましたが、おかげさまでとってもご好評いただいてます！
Poivre japonais
8月も残り僅かとなりました
昨日はあまりの寒さに震えつつ、帰り道の富士温泉
いかがですか？
の看板にかなり誘惑され、夏に温泉の看板て？
入る人いるの？
と思っていたのに、納得でした
太陽でているのに、風が吹くとさわやかで、寒いんですね
寒さにふるえつつ戻ってきたのに、今日もまだまだ暑いですね
新作ジュレ、できましたのでご紹介させていただきます
「Poivle japonais」
って名前からは想像できないですよね？
パイナップルとラズベリーのジュレに「山椒」の香りのするブランマンジェをあわせてみました
私はうなぎには山椒がないと物足りないし、ちりめん山椒があれば普段あまり食べないご飯もおかわりしてしまうくらい大好きなので、ちょっと山椒の香りが物足りない感じもしましたが、こういうのはほのかに香るくらいが粋なのだそうです
なんだか面白そうね、と思われましたら是非お召し上がりになってみてくださいね
Ohba
夏の新作ジュレができました♪
プラムを丁寧にコンポートしてそのまま入れたジュレと組み合わせてみましたのは、大葉のブランマンジェです
果物売り場で閃きがシェフに降りてきたそうです(笑
トンカとどっちがおすすめですか？
と昨日はたくさんのご質問をいただきました(^_^;)
さわやかさがお好みでしたら、Ohbaがぴったりです♪プラムの種にお気をつけ下さいませ…
Tonka
新作のジュレ「トンカ」です
トンカ豆は桜の葉の香りがするお豆なんですよ！
さくらんぼが旬のこの季節に是非使いたくて、ちょっぴり高価なのですが(笑
頑張って仕入れてみました♪
そんな貴重なトンカ豆の桜の香りをつけたブランマンジェと、アメリカンチェリーを贅沢に合わせたジュレの組み合わせです
今年のジュレのテーマは、フルーツと香りの相性を楽しんでいただくことなのだそうです是非一度お召し上がりになってみてくださいませ…
Lisee
新作のリセです♪
4月の遠鉄百貨店さんの時と少し味が変わったような？
チョコレートのムースの中はブルーベリーのムースと紅茶の味のムースの組み合わせですが、以前より紅茶の味を感じました
リセ、実は先週から並んでいるのですが、はやくも人気商品となりました☆
「なんでかな？」
の私の質問にスタッフも「わからないです…」(笑
そんな人気のリセの登場で、ひっそりとショウケースから姿を消した存在に皆様お気づきになるかしら〜？
Ilvent
今日から5月♪
そよ風が心地よい季節になりました…
先日遠鉄百貨店さんにて先行販売しました新作のイルウ゛ェントは爽やかな5月をイメージしたライチとジャスミンティーのムースです
お買い求めくださいましたお客様から「新作の中では一番好きです」
とのお声もかけていただきました
ラ ウ゛ェリテのスタッフも一押しです！
もちろん私も〜☆
ライチの甘味をジャスミンティーのジュレが爽やかな味に仕上げているので、食後のデザートにおすすめしたいお菓子です
Avril
春の新作、Avril(アウ゛リル)
は桜の香りのプリンにイチゴ、ラズベリー、リュウ゛ァーブのソースをかけたお菓子です♪
これ個人的にはとっても好きです
ほのかな桜の香りのプリンとベリーとリュバーブのソースの甘さがちょうど良い感じです
シェフに「甘いかもよ」
と言われていましたが、むしろその甘さが美味しいです
満開の桜の下でどうぞ…
Meringue Chantilly Caramel
2009年の新作です
ムラング シャンティ キャラメルは中までしっかり焼いたメレンゲとキャラメル風味の生クリームの組み合わせが、ミルクキャラメルのような濃くのある味わいのお菓子です
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